职工食堂厨房设备更新改造的相关知识

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铁制品：铁制品厨具主要包括铁锅、铁铲、菜刀等，其洗刷关键问题是除锈和防锈，每次用铁锅炒完菜后，用刷子将锅中油污刷出、擦净，再用抹布擦干就不会生锈。假如炒菜时锅糊了，用刷子刷不掉的时候，可以撒点粗盐稍微炒一下，然后再用刷子去刷，就能把锅清洁干净了，如果炒完菜后用水洗锅，一定要在洗干净后用抹布擦干锅里的水，或是在火上烧一下，把残留在锅内的水烧干，避免铁锅生锈。铁铲、菜刀用完后，在表面涂上一层生油或用姜片擦干，也能防锈，如果铁制品已经生锈，可以用土豆皮擦拭，锈迹很快就会消除。

针对性是指山西商用厨房设备的选择要适应不同等级、不同场所和服务项目的功能与用途。节能性和方便性结合节能性是指商用厨房设备的选择购置中，尽可能采用节省电力、燃气等能源的设备。至少选择三家以上的厨房设备厂，比较其厨房设备性能，择优选择。安全性和环保性结合安全性是指商用厨房设备的采购购置中的设备本身、运行、使用等安全性能高低。环保性是指厨房设备选择和购置过程中环境保护，降低碳排量，降低噪音，降低***物质排放，注重垃圾回收处理等。