排烟罩制作方法

1.按换气次数确定排风量，各家厨房差别较大，厨房面积与厨具、炉灶的数量不成正比，同样灶的产生的污染物和热量也，差别很大。实际上厨房通风并非是通风，按换气次数设计风量会有很大的误差。

2.按污染物散发量的多少设计排风量:饮食业油烟排放标准规定每个灶头需风量200m3/h.笔者认为按照，此方法设计风量仍有局限性。实际上饮食业的实际情况要复杂:炉灶大小，炉灶有广式、苏式。

排烟罩制作特点

伞形排气罩这种排气罩主要用于洗碗水池、洗碗机及小型的单台烹调设备的排除污热气体，通常安装在设备的上方，一般不设过滤和净化装置。在厨房中采用的伞形罩截面多为长方形。它的特点是结构简单、容易制造，风量设计合理时排风效果良好，是厨房中必备的设备。

运罩将配有洗涤液的水经水泵加压后送到烟罩内喷洒成扇形，从罩体下方上来的油污气体在与扇形水面接触中被去污净化，而水经气液分离扇分离后流回水箱。这就是运罩的基本工作原理。运罩有排污、加水、加洗涤液、循环等整套的自动控制系统，操作使用很方便。经此烟罩净化后的气体除油率可达到90%左右基本不再污染管道，由于水雾的隔离作用，这种烟罩还有一定的防火功能。

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排烟罩制作安装规范

厨房室内的管路布置要遵循“短”原则，少用弯头，特别是大角度弯头。

这种布管方式与空调的“横竖整齐”有所不同，目的是确保排油烟效果，还可节省***。烟罩之上的集气管的主出口烟罩的中部位置。新风管和排风管穿越于房间隔墙处均设消声器。水平管道末端采用活法兰连接，以便清理油垢。  原则上不允许将油烟排入地下排污或排水井道，效果极差，从卫生安全方面而言也是不可以的。

排烟罩制作安装

商用厨房包括厨房工程和排烟工程，两者是分不开的，前者是制作菜品到送到客人口中的工具，而后者则是整个餐厅以及厨房的通风环境。商用厨房每天使用的频率都很高，产生的油烟很多，又不能让厨房的气味跑到餐厅影响客人，又必须保证厨房的空气流畅，温度适宜，所以排烟工程很重要。 排烟工程主要由集烟罩、排烟管道、油烟净化器、风机和补风装置组成。安装方面也很讲究，距离以及大小都选择合适。