排烟罩清洗

每个酒店的厨房中都有排烟罩、排烟管道、排烟风机/风柜和前、后端油烟净化器这四组主要的排烟设备。

排烟风机/风柜的清洗

风柜部件：风机包含电机等部件，风柜就是把风机放在柜子里，包含风机和柜体。

清洗时，先拆开电机或拆开电机扇叶，再用铲刀铲干净风机扇叶上的油污及风机里面的油渣，然后用除油剂清洗，洗完后再用清水冲洗干净。

风机的内部和外部都要清洗，防止锈蚀。

清洗风机。

经过长时间的运行后，风机的扇叶上会因为油污的堆积而变得厚重，风机内部空间也会油污的关系变小，排风效果就会原来越差。清洁风机首先要将风机拆下下来，清洗内部叶轮和内壁;然后清洗风机的表面。

组装前，要给风机内的传动装置添加润滑油，确保风机灵活排风。这一步比较关键，是由有丰富经验的技术人员操作。麦凯排烟王免清洗，免维护。

排烟罩

排烟罩的种类有很多

密闭罩

污染源全部密闭在罩内，其优点排风量小，可有效控制***物，不受环境的影响，但影响操作，主要用于控制要求高的场合，消除危害比较的的气体或尘土。在食品厂或***厨房的自动化生产线上应用较多。自动连续电炸，自动连续烘焙设备都是在这种烟罩里面工作。柜式排烟罩

柜式排烟罩有一面敞开用于人工操作，其他面均密封，敞开面保持一定的吸风速度，以保证柜内***物不逸出，主要应用与实验室。外部吸气罩

外部吸气罩位于烟气源附近，靠近烟口的抽吸作用将烟气吸入烟罩内。对生产操作影响小，安装维护方便，但增加了对周围空气的吸入，排风量大，效率低，控制***物能力较差，主要用于因工艺要求或操作条件有限不能将污染物密闭的场合。

扇叶食醋浸泡法

将扇叶小心拆下，浸泡在用2毫升洗洁精和50ml食醋混合的一盆热水中，浸泡约15分钟后，再用干净的抹布擦洗。油烟机的机身也用此溶液清洗，要注意将溶液湿度保持在60℃左右，去污力才好。这种自行调配的清洗液被证明对手部皮肤和眼内黏膜无刺激，对油烟机无腐蚀，清洗后表面仍保持原有光泽。