盐皮蛋又叫碱盐蛋，四川盐皮蛋，广安盐皮蛋盐皮蛋产地

     盐皮蛋又叫碱盐蛋，

    盐皮蛋又叫碱盐蛋，是由鸭蛋、茴香、肉蔻、八角、香叶、丁香、白豆蔻、肉蔻、茶叶等十几种香料配制的汤料腌制，待成熟后蒸煮、灭菌而成。盐皮蛋既有盐蛋又有皮蛋的美味，此蛋不仅是佐酒的美味食品，更是早餐的佳菜肴之一。

    历史记载，传统盐皮蛋制作工艺，明末清初起源于四川广安牌坊新村，其制作工艺延续至今已超过三百年。近年来，广安市积极引导盐皮蛋生产企业丰富产品种类，强力推动盐皮蛋向休闲食品、佐餐食品发展。

    四川盐皮蛋，广安盐皮蛋是地道的广安土特产之一，怪就怪在它取盐蛋和皮蛋的优点。产品生产采用无铅工艺，既没有盐蛋那么咸、又没有皮蛋碱性那么大。盐皮蛋闻起来有浓郁的香气，颜色晶莹透亮。蛋清口感筋道，蛋黄入口沙酥香糯，口味十分。真是一枚鸭蛋，两种口味。

四川盐皮蛋盐皮蛋产地

      四川盐皮蛋是四川省广安市正宗的土特产品。是一种独具一格设计风格的汉族人美食特色。制做的情况下先用冷水将鹅蛋洗去污浊晾晒，再将达州荼叶、调料、良姜、香、肉蔻、八角、白扣、三奈、鲜姜放入炒锅熬酽，倒进瓦缸中等水平茶汤制冷，放入食用盐，后置摄像头鹅蛋于在其中盖上密封性，泡浸若干天后取下蒸制到适度情况下即成。

      因其不仅有盐蛋又有皮蛋的美味可口而而出名。

      广安盐皮蛋此蛋不但是小酌一杯的美味可口食品类，也是早饭的好菜式之一有着皮蛋的清；盐蛋的黄，蛋黄的周边有的蛋黄油，蛋黄翻沙，蛋清嫩、香，颇具延展性，醇香爽口，意犹未尽。与皮蛋差别蛋清与皮蛋清较为，碱味低，蛋清看起来更为筋道，脆爽。因为制做的加工工艺不一样因此 不带有铅等化学物质。与盐蛋差别蛋黄沒有盐蛋的蛋黄那麼咸，味儿略淡。蛋黄周边含有蛋黄油。现阶段目前市面上一部分生产厂家出的盐皮蛋，蛋黄因为卤料包或置放時间超出三天的原因呈黑色或外场呈黑色。

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东北，一切皆可灌香肠！

    小时候，总以为松花蛋和东北松花江有种莫名的联系。后来才知道，松花，指的是皮蛋腌制时主要由镁结晶产生的“松花状裂纹”。

大概是热爱能下饺子又下酒的“冷盘”，东北人似乎总是钟情于各种口味、各种形态的“原创香肠”，光是哈尔滨，就有红肠、干肠、粉肠、茶肠、枣肠、蛋肠……而蛋肠的加强版，则是“松花蛋肠”。四川盐皮蛋，重庆盐皮蛋，广安盐皮蛋。邓老太盐皮蛋。

   蛋肠，是用鲜的纯蛋液做成香肠，虽然外表光滑细嫩，但在味道上总是差了那么一点点原始刺激，还好有“不新鲜”但味足的松花蛋，将松花蛋切碎，倒入调好味的蛋液中，搅匀、灌入肠衣，煮熟切片即可食用，有了松花蛋加持的松花蛋肠，不仅味道更佳丰富，还多了不少“嚼头”，可谓一举两得。

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    2、用手掂量。将皮蛋放在手掌掌心中轻微地掂量一下，好的皮蛋掂量一下能感受到明显的内部颤动感，如果皮蛋掂量无反应或者掂量颤动感很弱，说明皮蛋放的太久了，也不新鲜了；

   3、摇动听声音。将皮蛋用食指中指以及大拇指夹紧，放在耳朵旁边快速摇动一下，如果能听到声音说明皮蛋品质好，如果听不到或者感受不到内部颤动，说明皮蛋品质差，放的时间长。四川盐皮蛋，重庆盐皮蛋，广安盐皮蛋。邓老太盐皮蛋。

   结语其实皮蛋麟大大还是很喜欢生吃的，因为不经常吃所以偶尔品尝一下皮蛋的碱臭味还是比较鲜美的哈哈！当然如果您经常吃也可以尝试水煮再吃！味道各有千秋吧！美食道路上一起加油鸭！！