为什么选择邓老太盐皮蛋的原因？四川邓老太盐皮蛋正宗盐皮蛋的配方

    盐皮蛋起源于370年前，邓氏先祖与龙氏先祖发现并制作而成，后延续至今。盐皮蛋在广安当地被称为盐碱蛋，后当地人认为“盐皮蛋”三个字更形象贴切，故现在叫做盐皮蛋。

1、历史悠久，传承正统；

      四川邓老太盐皮蛋源于明崇祯年间，至今已有370年历史，由家族世代传承至今，经过历代先祖不断的加工改良，形成了邓老太盐皮蛋如今复杂的制作工艺以及以主配料和十多味***为主的汤料，尽可能的将盐皮蛋的口味发挥出来。

上世纪九十年代，邓老太盐皮蛋在广安当地走出盐皮蛋步。短短十年间，便成为广安当地名副其实的“蛋王”，由此口碑大涨，得到当地人的一致好评。

2、严格选材，层层把控；

      重庆邓老太盐皮蛋选用正宗广安当地半年生麻鸭鸭蛋，广安麻鸭以食虫蝇、鱼虾、田螺、野草、砾石为生。广安麻鸭鸭肉肉质鲜嫩，细腻少油，鸭蛋富含多种有益***微量元素。

      广安邓老太盐皮蛋一直坚持以材料手工泡制，在香料的品质、配比、熬制上尤为慎重，严格按照古法标准进行选材加工。

四川盐皮蛋，广安盐皮蛋正宗盐皮蛋的配方

       皮蛋是中国的珍馐，通常被当成开胃小菜，是有名的腌制蛋，又叫“千年蛋”，其实它们存在大约500年历史，加工时间需要1-6个月，可以保存1年左右。

      四川盐皮蛋，广安盐皮蛋其名称主要来自外表:外壳以泥巴包覆，蛋白呈现棕色透明的果冻，蛋黄则如半固态、暗沉的玉。它具有土味、化学味、蛋味、咸而令人的碱味，还有强烈的与氨味。

四川盐皮蛋，重庆盐皮蛋，广安盐皮蛋正宗盐皮蛋的配方

 皮蛋上的“雪花”你知道是怎样形成的吗?

   皮蛋又称松花蛋，是中国特有的食品之一。其核心原料是鸭蛋。方以智在《物理小识》中写道：“池州出变蛋，以五种树灰盐之，大约以荞麦谷灰则黄白杂揉，加炉炭石灰，则绿而坚韧。”

   四川盐皮蛋，重庆盐皮蛋，广安盐皮蛋。鸭蛋由外而内，可分为卵壳、卵黄、胚盘等多层结构。其中，卵壳由内层卵壳膜、气室、外层卵壳膜、真壳、护膜构成。

   上有气孔，在高倍镜下观察，气孔为椭圆形。孔道似漏斗状，从外向内越来越窄。卵白不仅富含蛋白质、氨基酸及***，还含有镁、钠、铁、磷等多种矿物质。

   学过《高中化学》的读者应该知道，氨基酸的分子结构至少包含一个氨基（-NH2 ）和一个羧基（-COOH）。这使它表现出，既能与酸结合成盐，也能与碱结合成盐。

    自南京市往南，包含上海市、杭州市以内的苏北浙北，吃起皮蛋拌豆腐就简易的多：只搁生抽。这倒是与上海市以及附近“浓油赤酱”的口感达成一致。

     只淋了生抽的皮蛋拌豆腐，尽管不如又放香油又放生姜水那般味儿丰富多彩，可是皮蛋的Q弹和水豆腐的凉滑能更为突显，口味单纯，而口味。过去了杭州市以后，大家吃皮蛋的爱好又发生变化——无论是浙江省中西部的金华，或是东部地区的温州市，都或多或少喜爱天赋加点醋。这但是有科学依据的：

    四川盐皮蛋，重庆盐皮蛋，广安盐皮蛋。皮蛋在制作过程中必须加碱，因此 假如光吃皮蛋会出现被“齁喉咙”的觉得，天赋加点醋就可以立即中合掉一部分偏碱，让皮蛋更为滑爽爽口。