好吃又好做的咸蛋黄，四川盐皮蛋盐皮蛋制作

好吃又好做的咸蛋黄

1、把半碗盐倒进小碗里，在盐的中间挖一个坑。

2、蛋清和蛋黄分开，把蛋黄放入刚刚挖好的坑里。

3、在蛋黄上洒些盐，然后把它埋起来。

4、撒一点水，让烟湿透就行了。四川盐皮蛋，重庆盐皮蛋。

5.在阴凉处放置2天即可。

6、将蛋黄取出，用水洗净盐粒，即成美味的咸蛋黄。

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为什么要选择购买咸蛋黄?

平常我们吃咸蛋或咸蛋黄时，也是冲着那咸蛋黄去的，有时清咸的蛋基本不能吃了。一只咸蛋黄也得一块五，一块咸蛋，等于买一个咸蛋吃。亲自腌制，差不多也要十天半月，时间也太长了。今日教大家一只普通鸡蛋变身咸蛋的方法，只需两天哦。只用其中的蛋黄，蛋清可用于炒菜或摊蛋饼，一枚蛋也就7毛5左右，经济实惠又省时省力。

辨别皮蛋的方法：四川盐皮蛋盐皮蛋制作

辨别皮蛋的方法：

   1、四川盐皮蛋外观鉴别：观察其外观是否完整，有无破损霉斑等。可以用手掂动：感觉其弹性，或握蛋摇晃听其声音。良质皮蛋外表泥状包料完整、无霉斑，包料剥掉后蛋壳亦完整无破损。去皮后有弹性，摇晃时无动荡声。劣质皮蛋包料破损不全或发霉，剥去包料后，蛋壳有斑点或破的现象。有的内容物已被污染，摇晃后有水荡声或感觉轻飘。

   2、重庆盐皮蛋灯光透照鉴别：将皮蛋去料后按照鲜蛋的灯光透照法进行鉴别，观察蛋内颜色、凝固状态、气室大小等。劣质皮蛋蛋内容物不凝固，呈水样状态，气室很大。

   3、邓老太盐皮蛋品尝其滋味：良质皮蛋整个蛋凝固、蛋壳易剥不粘连，清洁而有弹性。蛋白呈半透明的棕***凝固体，蛋白表面有松枝状纹理。将蛋纵剖，可见蛋黄呈浅褐或浅***，中心较稀。劣质皮蛋有刺鼻恶臭味或有霉味。

皮蛋是怎么做的？广安盐皮蛋盐皮蛋制作

    皮蛋是怎么做的？

     皮蛋是我国与众不同的蛋制品，也是一种碱性食物。腌制皮蛋需要的原材料有盐、茶及其碱性物质（如∶生石灰粉、草灰、碳酸钾、等）。皮蛋往往有口味，是由于历经强碱***后，原本具备的硫含量胺基酸被溶解造成及氨，再再加上预浸液中配料的味道，就造成独有的味儿了。

    而皮蛋的色调则是因蛋白在强碱***下，蛋白质部分会呈现红褐或深褐色，四川盐皮蛋，广安盐皮蛋，鸡蛋黄则呈现深绿色或澄鲜红色。有时候会发觉鸡蛋黄呈现淡***，这就表明这颗皮蛋很有可能不太新鮮，好是就不必服用了！皮蛋的营养成分皮蛋的营养成分成分与一般的蛋蛮相仿的，而且腌制的全过程历经了强碱的***，邓老太盐皮蛋因此使蛋白及脂类溶解，越来越较非常容易消化，碳水化合物也越来越较少。而且应用了补铁剂来腌制，因此铁制的成分也上升。但是***b2群及必须氨基酸则被毁坏了。

吃皮蛋的好处，四川盐皮蛋盐皮蛋制作

    吃松花蛋的益处 

    1、：含有***D，维护呼吸系统上皮细胞，提升 人球蛋白的作用，防止上呼吸道。，除去肺燥肺火。使人吸气通畅舒服。

    2、止血散血：带有很多胶原纤维，转化成血细胞，有止血作用。适合渗出症的。邓老太盐皮蛋，适合月历经多，血崩的女性。 

    四川盐皮蛋，广安盐皮蛋，3、醒酒：能精毒性，并可解喝醉酒快速代谢。能后脑涨，脸发红等病症。减轻酒精在胃内消化吸收，保护胃粘膜。4、除火：味道微苦，能净心祛火，除烦，可以清除血夜中的湿毒。适合于易上火的人士服用。