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那你见过哪些皮蛋呢？

       想来大家都见过皮蛋。皮蛋是在我国的特色美食。它既能够立即剥掉壳吃，又可以与别的食材组成在一起，产生一道美味可口的凉拌菜。例如拌凉菜皮蛋水豆腐、青椒皮蛋、皮蛋排骨粥这些皮蛋又被称为变蛋。并且由于腌制好的皮蛋表面一般会展现出松树枝状的纹理，又称为皮蛋。 

      那你见过哪些皮蛋呢？包泥蛋？涂层蛋？或是真***装袋的皮蛋？那皮蛋怎么会有外包装？外包装怎么会不一样呢？外包装有什么作用？皮蛋采用不一样的外包装，目地全是为了更好地冷藏。根据在皮蛋上擦抹一些化学物质，会封闭掉皮蛋表面的气孔，使皮蛋处在相对性封闭的自然环境中。

      四川盐皮蛋，广安盐皮蛋在这类情况下，不但危害的微生物无法到皮蛋內部；并且由于气孔封闭，皮蛋的水份不容易由于气孔的缘故而比较严重挥发，进而确保了皮蛋口味。并且皮蛋在腌制的情况下，其內外酸碱度存有一定差别，当皮蛋腌制进行之后，碱会从皮蛋內部向外逸出，使皮蛋霉变。在皮蛋外边擦抹一些化学物质，可以在一定水平上保持皮蛋內部的酸碱度，进而做到防止皮蛋霉变的目地。

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     还有“三色蛋”，端上桌黑、白、黄三色相间，煞是可爱，做法也不复杂：皮蛋和咸鸭蛋切成小块铺到碗底，浇上新鲜鸡蛋液上锅蒸熟，脱模切片即可。食用时可蘸酱油、醋、小红椒等等，鲜鸡蛋的香、咸鸭蛋的鲜和皮蛋的醇混在一起，一口吃到三种蛋味，妥妥的“蛋蛋荟萃”。四川盐皮蛋，重庆盐皮蛋，广安盐皮蛋。邓老太盐皮蛋。

    2、用手掂量。将皮蛋放在手掌掌心中轻微地掂量一下，好的皮蛋掂量一下能感受到明显的内部颤动感，如果皮蛋掂量无反应或者掂量颤动感很弱，说明皮蛋放的太久了，也不新鲜了；

   3、摇动听声音。将皮蛋用食指中指以及大拇指夹紧，放在耳朵旁边快速摇动一下，如果能听到声音说明皮蛋品质好，如果听不到或者感受不到内部颤动，说明皮蛋品质差，放的时间长。四川盐皮蛋，重庆盐皮蛋，广安盐皮蛋。邓老太盐皮蛋。

   结语其实皮蛋麟大大还是很喜欢生吃的，因为不经常吃所以偶尔品尝一下皮蛋的碱臭味还是比较鲜美的哈哈！当然如果您经常吃也可以尝试水煮再吃！味道各有千秋吧！美食道路上一起加油鸭！！