为什么选择邓老太盐皮蛋的原因？四川邓老太盐皮蛋盐皮蛋品牌

    盐皮蛋起源于370年前，邓氏先祖与龙氏先祖发现并制作而成，后延续至今。盐皮蛋在广安当地被称为盐碱蛋，后当地人认为“盐皮蛋”三个字更形象贴切，故现在叫做盐皮蛋。

1、历史悠久，传承正统；

      四川邓老太盐皮蛋源于明崇祯年间，至今已有370年历史，由家族世代传承至今，经过历代先祖不断的加工改良，形成了邓老太盐皮蛋如今复杂的制作工艺以及以主配料和十多味***为主的汤料，尽可能的将盐皮蛋的口味发挥出来。

上世纪九十年代，邓老太盐皮蛋在广安当地走出盐皮蛋步。短短十年间，便成为广安当地名副其实的“蛋王”，由此口碑大涨，得到当地人的一致好评。

2、严格选材，层层把控；

      重庆邓老太盐皮蛋选用正宗广安当地半年生麻鸭鸭蛋，广安麻鸭以食虫蝇、鱼虾、田螺、野草、砾石为生。广安麻鸭鸭肉肉质鲜嫩，细腻少油，鸭蛋富含多种有益***微量元素。

      广安邓老太盐皮蛋一直坚持以材料手工泡制，在香料的品质、配比、熬制上尤为慎重，严格按照古法标准进行选材加工。

制做皮蛋还必须二项关键的原材料,四川盐皮蛋，广安盐皮蛋盐皮蛋品牌

  制做皮蛋还必须二项关键的原材料

      除开蛋以外，制做皮蛋还必须二项关键的原材料:盐及一种强酸物质，能够是木灰、石灰粉、碳酸钾、溶液()或者以上物质的组成。常常会应用茶调料，而土壤则用于生产制造土团，干躁后造成维护机壳。

   有时候会加上一些氧化铅的腌渍液态，四川盐皮蛋，广安盐皮蛋生产制造较柔和、鸡蛋黄过软的皮蛋。铅与来源于蛋白质的硫***，产生细微的硫化铅黑色粉末，塞到鸡蛋壳的皮肤毛孔，减少盐和偏碱原料进一步渗透到蛋里的速率。

    小心选择标着“没有氧化铅”的包裝，以锌替代铅也可做到相近的实际效果。

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这2种皮蛋，再便宜也别买做完了皮蛋的一系列科普，现在来教大家怎么选择皮蛋。

   ● 有黑斑和裂缝：品质好的皮蛋，应当是没有异味，外壳光滑圆润，没有黑点，没有裂缝的完整皮蛋，如果存在黑斑和裂缝，说明品质较差，或有霉变等，就不要选购了。

    ● 手上晃动有声音：品质好的皮蛋在晃动的时候有轻微的颤动感，但是品质差的皮蛋会有不规则的晃动感，有时候还会带有异响，这样的皮蛋就不要购买了。

   四川盐皮蛋，重庆盐皮蛋，广安盐皮蛋。皮蛋虽然好吃，但是不能多吃，因为皮蛋一般含盐量比较多，患者要注意，如果当天吃了皮蛋，需要控制当天的摄入量，比如在做菜的时候少放盐，饭后多喝水等。

皮蛋肉饼汤。四川盐皮蛋，重庆盐皮蛋，广安盐皮蛋盐皮蛋品牌

   而浙江隔壁的江西人，对于皮蛋有着更温柔的处理方式——皮蛋肉饼汤。

   四川盐皮蛋，重庆盐皮蛋，广安盐皮蛋。南昌人爱喝瓦罐汤，皮蛋和肉饼看似不搭，但在小火慢煨之下，皮蛋中的氨基酸融入汤中，与肉饼的油脂香味融合，比鸡汤鲜美，又毫无油腻。南昌人早上吃一碗火辣的拌粉，喝一盅皮蛋肉饼汤，一整天都元气满满。

   皮蛋传统工艺中的***辅料黄丹粉也称为密陀僧，其主要成分是氧化铅，能起到防止过量的碱渗透导致蛋清液体（水解）的作用。

在皮蛋成熟数十天（传统工艺为30天左右）的过程中，特定剂量的氧化铅必定会渗透到蛋内，皮蛋中的***“铅”的含量会逐渐聚积。