好吃又好做的咸蛋黄，四川盐皮蛋盐蛋皮蛋的生产基地

好吃又好做的咸蛋黄

1、把半碗盐倒进小碗里，在盐的中间挖一个坑。

2、蛋清和蛋黄分开，把蛋黄放入刚刚挖好的坑里。

3、在蛋黄上洒些盐，然后把它埋起来。

4、撒一点水，让烟湿透就行了。四川盐皮蛋，重庆盐皮蛋。

5.在阴凉处放置2天即可。

6、将蛋黄取出，用水洗净盐粒，即成美味的咸蛋黄。

蛋类食品有限公司——四川盐皮蛋，广安盐皮蛋，邓老太盐皮蛋。

为什么要选择购买咸蛋黄?

平常我们吃咸蛋或咸蛋黄时，也是冲着那咸蛋黄去的，有时清咸的蛋基本不能吃了。一只咸蛋黄也得一块五，一块咸蛋，等于买一个咸蛋吃。亲自腌制，差不多也要十天半月，时间也太长了。今日教大家一只普通鸡蛋变身咸蛋的方法，只需两天哦。只用其中的蛋黄，蛋清可用于炒菜或摊蛋饼，一枚蛋也就7毛5左右，经济实惠又省时省力。

松花结晶是胺基酸盐，邓老太盐皮蛋盐蛋皮蛋的生产基地

松花结晶是胺基酸盐

      延续上述过程，蛋白质分解而成的胺基酸，又再次遇到了从蛋壳细孔渗入的碱性物质，就会慢慢生成胺基酸盐（Amino salt），胺基酸盐不溶于蛋白，所以就以特定的几何形状结晶跑出来，这些胺基酸盐的结晶体，就是我们会看到的松花结晶。但并非每一颗皮蛋都能有松花结晶的生成，所以又有谣传有松花纹的邓老太盐皮蛋比较营养，其实也没有唷，充其量，就是一颗比较漂亮的皮蛋，不管是风味或营养价值应与一般皮蛋相同唷。

邓老太盐皮蛋盐蛋皮蛋的生产基地

     四川盐皮蛋蛋黄中含有蛋白质、脂类、和矿物等多种多样营养元素。

     重庆盐皮蛋蛋黄中含有干物质50%上下，为鸡蛋清中干物质的4倍。其构成比较复杂，除含有水份50%外，其他主要成分为蛋白质和***脂肪，二者占比为1:2。除此之外，蛋黄中还含有糖原、酸盐、黑色素、等。蛋黄制做松花蛋的流程并不繁杂，邓老太盐皮蛋关键原材料是鲜蛋、生石灰、碳酸氢铵、食用盐、水和草灰。 

     1、将碳酸氢铵和食用盐放进缸中，倒进沸水，待二者充足融解以后，再分次添加草灰和生石灰，等候生石灰和别的成份结合融化后，就制做成料灰。2、将料灰匀称地擦抹在鲜蛋上，在缸中封严，历经大约2个月的腌渍，蛋中的蛋白质凝结，松花蛋就造成了。