重庆盐皮蛋盐皮蛋配方

     邂逅盐皮蛋是十几年前在一前辈家里，是来自他学生农家自制。当时就为之惊艳，皮蛋从小吃到大，盐蛋也吃过，但这合二为一的玩意儿还是很少吃到。那个时候也才晓得比邻老家的四川广安有这一特产特产，蛋白是皮蛋，蛋黄是盐蛋。

     当然也可以理解，毕竟十几年前自己也没见过什么世面，电商、物流和交通都还不甚发达。随着电商的井喷式发展，这些年也买过不少广安的盐皮蛋来吃，但凡是网上能够买到的都试过，但都没有当年的味道和品质。

   主要是蛋黄的盐蛋属性不够，没有浓郁的咸香滋味，吃起来接近白水煮蛋的蛋黄；四川盐皮蛋，广安盐皮蛋，重庆盐皮蛋蛋白的皮蛋属性不够，既没有通透晶莹的质感也没有皮蛋特有的涩味，当年吃到的那盘盐皮蛋是二者皆备且都颇为浓郁。

四川盐皮蛋制作，广安盐皮蛋盐皮蛋配方

   四川盐皮蛋制作

     盐皮蛋起源于四川广安协兴镇牌坊村，现距今已经有很长的历史。广安盐皮蛋蛋清茶色半透红，似皮蛋，吃起来有微弱的碱味，盐味适中；蛋黄由于长时间的腌制，沙香爽口，由于五香料的加入，卤香四溢，回味绵长；口感上没有皮蛋浓郁的碱味，也没有咸鸭蛋那么咸，且有一种特殊的香味。深受当地食客的喜爱！广安大街小巷，各大小餐馆都有备用的盐皮蛋供人们享用，已经成为广安人民的家常菜肴，也是这个城市的名片产品。

   四川盐皮蛋在制作上，先将鲜鸭蛋洗净，放入由红茶、食用盐、、八角、香、桂皮、食用纯碱熬制而成的汤料中，腌制10-12天，然后洗净，蒸煮一个小时而成。保质期在2-3天，现代采用真空保鲜后，保质期长达270天。适合早餐，休闲旅游，制作菜肴，老少皆宜，是广安地方食品文化一大特色。

四川盐皮蛋，重庆盐皮蛋，广安盐皮蛋盐皮蛋配方

买皮蛋，蛋壳上“黑点”多好还是少好？

    区别很大，买对了更健康，买皮蛋，蛋壳上“黑点”多好还是少好？区别很大，买对了更健康。四川盐皮蛋，重庆盐皮蛋，广安盐皮蛋。

   大家好，感谢阅读我分享的文章，这次我要和大家说的是：『买皮蛋，蛋壳上“黑点”多好还是少好？区别很大，买对了更健康！』

    蛋，也叫松花蛋，是一种我国特有的美食，通常是用鸭蛋制成，具有特殊的香气，口感嫩滑，能增进食欲，还有一定的***价值，所以很多人都爱皮蛋。

    小时候，腊月间村里总会来一些小贩，其中就有腌制皮蛋的，从自家拿皮蛋去，放进小贩的泥浆盆子里滚一滚，再裹上一层稻壳，放进罐子里腌制一个月，皮蛋就做好了。的皮蛋，颜色较深，呈透明的凝胶状，表面有松花纹，气味清香。