松花蛋，又被称为皮蛋、变蛋、灰包蛋、包蛋等，四川盐皮蛋加工盐皮蛋配方

      松花蛋，又被称为皮蛋、变蛋、灰包蛋、包蛋等，是一种中国传统式口味蔬菜制品。

      关键原料是鹅蛋，口味鲜滑可口，微咸，色香味俱全均有独到见解。松花蛋不但为中国众多顾客所钟爱，在国外市场上也享有盛誉。历经的生产加工方法后，松花蛋会越来越乌黑明亮，上边也有白色的纹路，闻一闻则有一种的香甜可口而成，是广大群众喜爱的特色美食之一。

     之上数据信息参照自中国***防治监测中心营养成分与食品卫生安全所所著的《中***物成分表(2002)》。松花蛋，不可是人间美味，并且也有一定的***与作用。四川盐皮蛋。

     重庆盐皮蛋，王士雄《随息居饮食谱》上说：“皮蛋，味辛、涩、甘、咸，能泻热、、去肠子火，治泻痢，会散能敛。”***学觉得皮蛋性凉，能冶疗眼疼、牙齿痛、血压高、耳呜晕眩等病症。松花蛋的传统式制作方法，广安盐皮蛋。基本上都采用***密陀僧，但皮蛋中的含铅量使人望而却步。大家已研发出了无***皮蛋的食用方法，喜欢皮蛋的大家，无须为铅症状而担忧了。

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     因此 大家在生产制造松花蛋时，刻意在泥土里添加了一些偏碱的化学物质，如石灰粉、碳酸钾、碳酸钾等。他们会穿过鸡蛋壳上的微小细孔，与氨基酸结合，转化成氨基酸盐。

   这种氨基酸盐不溶解蛋白质，因此就以一定几何图形样子结晶体出去，就产生了好看的松花。四川盐皮蛋大家平常吃煮蛋时，将刚煮开的蛋马上放进小量凉白开水中，制冷后用手搓两下，壳就要除开；广安盐皮蛋而松花蛋只需将蛋的大头剥掉泥和壳，直往小的一头敲一个小孔，重庆盐皮蛋随后用嘴往小孔内吹气检查，全部不破的蛋会当然掉下来。

   或是在拨壳时，沾几滴水。邓老太盐皮蛋1. 立即沾调料吃，如生抽、酱油膏、辣酱等。2. 立即拌生姜片或葡萄酒服用。3. 做成各种各样美食，如皮蛋豆腐、糖酷松花蛋、三色蛋、皮蛋粥、翡翠玉皮鸡蛋羹等。

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    但真真正正使邓老太盐皮蛋松花皮蛋走上产业链高峰时，应该是民国初袁世凯去世后的事儿，袁世凯去世后，军阀割据，我国发生一盘散沙、有枪就是草头王的局势，那时期，益阳鲜香爽口的松花皮蛋便变成融入流动性战斗的军械食品类，邓老太盐皮蛋相当于简单的食品类水果罐头，因而，，这一时期是松花皮蛋的生产制造时期。

    据史记述；“21世纪二十年代，邓老太松花皮蛋大量远销武汉市等中国各省及港、澳、东南亚地区，广安盐皮蛋那时年销六百多万枚。因为生产加工细心，尺寸匀称，品质出色，别具一格，重庆盐皮蛋因此 在东南亚地区***各地具有很高信誉”。1930年，物品二门口二十四户松花蛋行协同机构创立“广安味蛋同业公会”，宣布有管理制度，有经营规模的机构产品蛋生产制造，一直到释放前夜出产长盛不衰。