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盐皮蛋是名人故里四川广安别具特色的特色美食。不仅有盐蛋又有松花蛋的美味可口,此蛋不但是佐酒的美味可口食品类,也是早饭的好菜式之一。
邓老太盐皮蛋,是四川省广安市广安区的土特产,其制作、口感乃中国一绝,拥有久远的制作历史时间。该品选用散养土鹅蛋,用传统手工艺,制作出的盐皮蛋颜色美味、香气四溢、口感悠长醇正,是身心健康、营养丰富的绿色,是饭桌上佐酒或早饭的人间美味,也是赠予亲戚朋友的理想化上品。
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闽粤,谁说皮蛋不精致?
到了食物制作更精细的福建、广东地区,如果再拿皮蛋直接切吧切吧拌着吃,那就有点偷懒了。四川盐皮蛋,重庆盐皮蛋。
福建人怎么吃皮蛋呢?他们先拖一只烤鸭腿来,剔了骨头后把整颗皮蛋裹进鸭肉里,然后塞进冰箱冷冻成型,这就是传说中的福建名小吃——“皮蛋鸭卷”。
家里人一直都挺喜欢吃皮蛋的,要说皮蛋的吃法,这两种是经典的,种就是皮蛋瘦肉粥,另一种就是凉拌皮蛋。夏天来了,容易没胃口,饭前来一碟凉拌皮蛋,瞬间胃口就炸开了。
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在广府小点以及港式甜品里,有道听起来小众,但是在老广心中地位颇高的点心:皮蛋酥。在广东的传统婚庆习俗里,女方要提前派发礼饼给亲朋好友,宣告家有小女将出阁,这皮蛋酥就是礼饼中的一味。
四川盐皮蛋,重庆盐皮蛋,广安盐皮蛋。邓老太盐皮蛋酥外形与蛋黄酥颇相似,但饼皮另有乾坤。皮蛋酥里不能少的是紫苏姜,就是把碎姜丝用紫苏、白糖腌制,再搓揉进酥皮里,经过腌制的姜少了辛辣多了甜香,刚好和皮蛋的味道中和。
不得不说,咬到皮蛋酥的口 ,是饼皮的酥香,而后紫苏姜的味道直冲出来,实在是有些怪异,但接下来咬到皮蛋之后,香味就顺利融合,居然越吃越爱停不下来。
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