手工面筋制作可以说是多种多样的，一般都是和其他的菜放在一起进行炒着吃的，当然还有就是像题目中说的那种烤面筋了。烤面筋也是有一定技巧的，做好便是人间美味。纯手工面筋按照以下做法更好吃：水面筋：将湿面筋切成小块或制成小球，然后投和水锅，用蒸汽加热，使蒸汽保持100℃左右，持续30分钟，即成水面筋。烤麸：将湿面筋平摊在蒸笼中，厚度为2～3厘米，加热30分钟，即成烤麸。

购买面筋的面筋采购技术可以通过以下四个方面来识别：颜色：颜色为白色，略带***是面筋气味：面筋具有面粉风味，没有其他杂质气味弹性：面筋受压手，面筋可以***，手不粘。面筋被拉伸。拉肋骨并不容易。它可以在冰箱中保存40小时而不会粘油，但由于有麸质网状间隙，属于半发酵食品，长期保存会使味道丢失，变质需要，因此不能长期保存。要快速拔出面筋，尽量准备面包机或揉面机，否则需要长时间，浪费你的力量不要在加工过程中加入过多的面粉或干粉，否则会影响面筋的味道。

洗面筋有机器洗面和人工洗面两种方法，洗面的原理是相同的，不同之处便是机器洗出的面质量较好，并且效率要高出手工洗面许多倍。

手工洗面时先要和好面，然后开始加水洗面，这个过程需要反复多次的加水洗面，直到后洗出面筋。使用机器洗面的步骤跟手工基本是一样的。

机器洗面的优点：

洗面机非常适合做面筋生意的朋友，同样也可以做为生产凉皮的配套机器，相比手工洗面来说，使用机器洗面效率更好，洗出的面筋口感更强，降低了生产成本，提高了面筋的供货能力。