电磁灶特别合适限制使用明火的所有商用厨房：如地下室、商场、铁道车辆、油站、航空、写字楼等，以及西南等电力充足、电费较低的地区。由于商用电磁灶具备了节能、环保、安全、舒适、安全、无明火、利于厨师健康、加热时间短、炒菜快等优点，更被人们誉之为"烹饪之神"和"绿色炉具"。蒸箱是现代烹饪设备，主要有燃气蒸箱和电蒸箱两种，多用蒸制大米、馒头、包子、海鲜和炖汤等，采用动态蒸汽平衡技术，在烹饪过程能保留食物的原有营养成分。

关于选择厨房设备，我以大多数餐饮店都会用到的调料台为例，给大家分享一下挑选的技巧。在产品质量方面餐厨设备的选用材质、内部构造、操作安全都是需要考虑的因素，避免发生意外。此外，在完成制造后有经过系统的性能检测，保证质量过关，以防没有经过检测，在使用过程中出现问题会影响餐企运营，以及厨具设备几乎都是大物件，维修与运输成本较高。

此外，炉灶的高度和挂柜的位置直接影响使用的便利性。因此，有必要选择符合***工程学原理和厨房操作程序的厨房设备。厨具设备的功能是基于实用性原则，同时也考虑了设备使用和维护的方便性。照明厨设备选用实用、耐用的灯具。若是选用设备质量太差，即使购买成本低，但后续维保费相对更高，这可谓是得不偿失了。厨房的操作应该有一个合理的流程。因此，在食堂厨具的设计中，按照正确的流程设计各部分的布置是非常重要的，便于以后使用。

厨房设备除了防火等，饭店厨房设备在考虑使用的时候也要符合***的需要和操作的习惯。避免过多的尖锐设计，保障人的使用。不锈钢材质属于铁与镍、锰等金属的合金，因此要定期用湿布将其表面的脏物擦净，再用干布擦干。加工机械主要有绞肉机、切片机、骨锯、土豆削皮机等，厨房设备主要负责食材的切割。 这部分设备机械化程度高，多用可以节省大量人工成本。