湿式油烟净化器，循环水进入运烟罩进水管，经设计特别的喷头呈扇形雾状喷入烟罩内，覆盖的面积宽阔，无死角，之后利用系统强制抽风，在油烟或炉烟往上面流动的过程中与雾水交叉混合，此时由于风速不高，加入化油剂的水雾与油烟混合并产生皂化反应，对油烟起净化分离作用，油及气味全随水而去。穿过雾水区的水气混合体在气水分离扇的旋转作用下，气体被抽风系统的风机抽走

并不一定选择净化率快的油烟净化器才能通过环保检查。选择什么净化率的油烟净化器能够通过环保检测，主要跟两个因素有关系，一个是油烟排放是高空还是低空，另一个是处理油烟量的大小（主要取决于菜系）。高净化率的油烟净化器确实价格比一般的油烟净化器昂贵，同一间厂家，一样的处理容量，效率快和低效率的产品的销售价格甚至可以达到5倍以上。

一般的油烟净化器外壳都是碳钢外壳，少数油烟净化器是不锈钢材质，但相对于成本比较高。因为安装环境的要求，油烟净化器外壳应该是具备耐高温、耐腐蚀、耐潮湿、防护作用强等特点。对于整个油烟净化设备来说，电场是其核心部件。餐馆产生的大量油烟需要经过电场过滤和净化后才能直接排放，以减少空气污染。一般的电场材质都是铝合金材质、不锈钢材质和镀锌板材质

市面上主要有五种油烟净化器：静电式油烟净化器、UV光解式油烟净化器、复合式低空排放净化器、湿式油烟净化器和水膜过滤油烟净化一体机。UV光解式和一体机的净化效果好，但造价相对较高，普通客户无法接受。所以，目前在市场上复合式低空排放净化器占主流，这也是大部分客户所选择的。确定了油烟净化器的类型，接下来就是确定油烟净化器的风量，这主要是根据有多少个火灶头来确定，每个炉头所需要的风量大概为4000。