餐具和食品生产机械设备的钻磨工具等的主体部分也可采用马氏体型不锈钢材料。”新国标转而在理化指标中以金属成分的析出量来判定是否符合标准。这意味着对于普通人来说，实在分不清什么是食品级不锈钢，好像什么都可以，只要不被爆出问题。分不清楚，又该怎么选？不锈钢的安全疑问在于锰。锰这样的***摄入超过一定标准的话，对***系统会有一定损害，比如说***退步，精神不振。

节能性由于***对排放等调控力度越来越大，环保节能已经成为一种主流，节能性好的厨房设备，热效率快、能源利用率高，使得能量消耗量低。考虑后期自动化控制随着科技的发展，商用厨房设备慢慢的走向智能化，所以在选购设备时，应考虑以后是否会连接计算机控制操作。综上所述，在购买商用厨房设备的时候，一定要综合考虑，千万不敢盲目购买，因为商用厨房设备在各个方面都比家用厨具有更高的要求。

消毒设备一个酒店的回头客户多不多价格、口味、服务很重要，但是我们也不能忽略卫生这块，而餐具、器皿的消毒是卫生的重要来源，所以酒店采购设备时一定不能缺少消毒柜，当然也有很多酒店都把餐具消毒都直接承包给消毒公司。开餐厅需要的厨房设备怎么挑选呢？基本的就是调料台、冰箱、消毒柜、洗碗机、燃气灶、油烟机等，设备的质量与安全问题会威胁操作人员生命安全、带来严重的食品安全事件等