连锁餐厅饭店跟平常的小餐馆相比还是有区别，那么它在选择油烟净化器的时候又要考虑到哪些因素呢？1、连锁餐厅选风口尺寸比较大的油烟净化器比较好，因为风口尺寸越大，排放油烟的时候就有更大的排风量，连锁餐厅厨房里面的油烟就可被清除干净。2、连锁餐厅需要统一的产品和规格，所以选这类产品也需要做出统一，先确定一项排风量比较大的产品，然后其他的餐馆也按照这个规格去安装，不宜其中一家餐馆装某种尺寸的产品，另外一家又装另外的产品，这也显得不是很规范。

水油接触的表面积增大，水对油烟雾吸收能力增强，从而达到去除油烟雾粒子的目的．采用湿式处理法的关键在于吸收液对油烟雾的吸收性能，该法净化效率较高，能降低油烟雾温度，加入适当的化学***，还可以同时去除辣椒、胡椒等刺激性味道．但此法大多会产生二次污染，初期***较高，耗电，且需频繁加水，洗涤剂、吸收剂用量大，费用较高，洗涤液须进行处理，否则会出现二次污染问题。

中国大陆开始有油烟净化器使用记录的是20世纪70年代，广州广交会时出现的“水帘式油烟净化器”。 后来，随着改革开放，广东的餐饮行业蓬勃发展，油烟净化器的行业才正式开始兴起，不过那时的油烟净化技术还只是采用机械式的油烟净化技术。 到了2018年，市场上已经充斥了各式各样的油烟净化设备，今天，就为大家用简单的方式介绍一下，目前市场上的油烟净化设备种类以及对应的油烟净化技术。