西餐厨房出品应程序化，同时尽可能使生产线路短．保证西餐厨房加工、生产、出品流程的连续畅通。西餐厨房应尽量将所用功能间安排在同一楼层，并力求与营业场所靠近或相邻，呈辐射状布局。当然，还需要综合考虑现场实际情况。厨房功能区域、作业点应安排紧凑，主食生产动线、副食品生产动线、餐具洗涤动线应各行其道，不可交叉或重叠，以满足西餐厅生产效率快的流水作业和省时、减少劳动消耗的需求。

西餐厨房的设计和布局必须留有发展的余地。商用厨房设备是指适用于酒店、饭店、餐厅等餐饮场所以及各大单位、学校、工地食堂的大型厨房设备；它的特点是产品种类多、规格、功率、容量等各方面都比家用厨房设备要大很多、价格也比较高，侧重于整体厨房，涉及到金属材质部分已经全部采用不锈钢材质；其大致可分为五大类：灶具设备、排烟通风设备、调理设备、机械类设备、制冷保温设备。

3、不锈钢厨房设备上面长时间放置铁钉、细铁丝等铁质东西，铁质东西生锈以后，就会造成不锈钢厨房设备表面锈蚀。

4、不锈钢厨房设备出现焊接缺口，如咬边、未焊透、密集气孔和裂纹，会造成存留物长期残留在里面，长时间就会造成腐蚀。

不锈钢厨房设备出现上面4种生锈的原因，和我们日常***和选购有很大关系。这两点可以有效避免不锈钢厨房设备出现生锈。

一：选购不锈钢厨房设备的时候，找的厂家，选择符合***质量标准的厨具，好能提供质量安全证书。材质要符合***食品卫生安全标准。

二：不锈钢厨房设备在日常使用时，要及时清理干净，不要长期存留。