在经营一家饭店时，无论是住宅区，还是在拥挤的商业区，因周围环境的要求都会选择安装油烟净化器，且在当地的也有餐饮油烟排放标准。如果实在餐饮油烟排放要求严格商业街或者住宅区开饭店，那就必须要安装低空油烟净化器了，只有这样才能符合油烟排放标准而过得了环保，同时减少周边环境污染而降低投诉率；如果是在餐饮排放标准不怎么严格的乡镇上，可以选择高空排放油烟净化器。

（1）设备与电源开关较远的，要在开关上挂警示牌或将电源线拆开（要记住顺序以便清洗后的正确安装）(2)打开设备检修门后，抽出电场之前要先将电场残余电荷进行放电。(3)清洗剂的选择：①可以用工业碱按1：15-20左右的比例配制；②或者把洗涤剂按3%的比例与85度左右的热水混合搅拌配成溶液；③直接购买专门的厨房油烟净化器洗涤剂。

既然是有标准，那么能达到标准的自然就是大部分人眼中的“好的”油烟净化器了。但是油烟净化器是怎样才能达到标准呢？要了解油烟净化器怎样达标，我们需要先了解油烟净化器的工作原理了，目前常见类型有物理式、吸附式和静电式，而前两种如果单独用作油烟净化是很难达到国标的，因此这里说的都是静电式油烟净化器。油烟净化器的工作时，内部电场在外加静电高压的作用下，含有油烟颗粒的气体在通过时，由于电场放电，油烟颗粒被电离

在净化过程中，餐饮油烟净化器利用电场产生的高压静电对油烟进行处理，首先油烟会经过电场的放电区域，经过该区域的油烟分子将会被电解成微小粒子，之后通过后端被电板吸附，经过重力自然滴落收集。餐饮光催化油烟净化器。餐饮光催化油烟净化器主要是用来处理厨房异味的，像是烧烤、川湘菜辣味呛味、烤鸭等一些主要带有异味的餐饮厨房。