了解设备的安全防护装置，像过热保护、自动断电、自动报警等。在卫生方面，商用厨房设备应该由不发生毒性迁移的材料制成，内壁应该由符合***食品卫生标准的不锈钢制成，严格禁止在设备内壁使用镀锌板或刷油漆。使用方便考虑到后厨员工流动性大，员工文化程度参差不齐，所以尽可能选择使用较方便的商用厨房设备，不需要什么特定知识和技术便可以使用并容易修理。

对厨房的种类、数量、面积、位置，厨房和餐厅的连结．厨房的工作环境，进行确定和设计，并提出厨房各功能区域的设计和布局方案。西餐厨房设计方案——应遵循的基本原则1、西餐厨房设计方案，是根据西餐厅经营者的导向和资金的投入对厨房的生产系统和各环节的实施进行整体规划的。2、西餐厨房设计方案，包括厨房建筑和室内环境的总体设计，以及厨房各功能区域的面积分配、位置***、餐厨设备的配置和安装。

不锈钢厨房设备大多数都是选用不锈钢材质的，那么不锈钢厨房设备会不会生锈？估计90%的人会认为，不锈钢厨房设备肯定不会生锈，生锈就不是

下面这4种情况容易造成不锈钢厨房设备生锈，要引起注意！

1、不锈钢厨房设备表面，如果粘附了碱性水、酸性胶、石灰浆等污渍，没有及时清理，时间久了，就会造成局部腐蚀，造成生锈。

2、不锈钢厨房设备表面，粘附汤料汁、残油、浓茶等，长时间未清理引起发霉、发酵，产生酸碱性，就会造成不锈钢腐蚀。