洗菜区一般的单盆长度是60cm，这种不会占用太大。④切菜区域和备菜区，切菜区大于50cm，空间越大越好，尤其是喜欢做面食的，如果有足够的空间就可以在这里做面食使用。切菜区和备菜区一般是连在一起的，是在80cm就很方便了。灶具的周围尺寸，烟道和灶具的距离20cm-100cm。烟道到抽油烟机的排气管不要有太多的弯，影响排气效果。

厨房设备购买时应清楚自己想要什么首先做好中餐西餐***，厨房属于什么规格，需要配备怎样的厨房设备。其次询问价格时，可找做商业厨房的***人士列出产品清单规格，询问价格。然后对比价格后，选择比较合理的几个厨房设备企业进行实地考察，看其企业资质、工程案例，***服务，看商厨企业能够提供的服务，多参考几家选择一家服务好的厨房设备厂家很重要，可以为后面的厨房使用免去很多后顾之忧。

用于食物原料、器具和半成品的常温和低温储存设备：平板货架、米面柜、冰箱、冰柜、冷库等。 通常用的厨房的配套设备包括：通风设备如排烟系统的排烟罩、风管、风柜、处理废气废水的油烟净化器、隔油池等。 有些酒店厨房还会用到传菜电梯。由于酒店厨房设的特殊卫生要求，随着社会进步，近20年来酒店厨房设接触食品及原料部分已经普遍不锈钢化，达到卫生和健康要求。

学校厨房设备摆放1、学校厨房设备按照操作流程摆放，避免工作交叉，又可提高工作效率。2、根据学校厨房设备的特性合理放置，如用电设备放置环境不能过于潮湿或者具有腐蚀性；灶台不要设置在门口和窗边，避免火苗受风吹，产生***；燃气设备使用要注意***问题等。3、加热设备和制冷设备尽量分别聚集放置，避免能量浪费。