减少油烟的设计（1）油烟机安装在黄金高度油烟机的高度要根据油烟升腾炸起的高度进行设计。通常，直吸式油烟机安装高度在距离台面650mm-750mm之间，近吸式油烟机安装高度在距离台面350mm-400mm之间，这个高度能够在油烟还未扩散之前将油烟吸走，使厨房空气清新。（2） 排烟管道设计除了油烟机的高度之外，还需注意的是厨房的排烟管道设计。

如果是碳烤炉，一般采用上排烟或者下排烟，因为炭火烤肉的烟更多，采用外排方式，排烟更彻底。从***预算方面看，较为节省资金的方式是在餐厅隐蔽角落安装排气扇，但这是效果较差的一种方式，只适合面积较小，***较低的烧烤店。从排烟效果方面看的话，下排烟是效果较好的，其次是上排烟，上排烟方式***为下排烟要节省一点。

一、主排烟管道通风面积不够根据工程经验，排烟主管道内风速不能超过15m/s，否则在运行一个时期以后很容易造成排烟系统不通畅。在油烟净化器的运行实践中，大部分案例都是因排烟管道通风面积不足引起的不通畅，管道内气体的流速都在15m/s以上。二、管道截面积变小排烟管道由于要穿过建筑梁而使管道通风截面积变小，截面上阻力增加，造成气流不通畅。

清洗管道拐弯位置，例如弯头、三通，必要时在弯头上方开口。外部油烟管道每隔一个季度清洗一次，不过一个季度只需清洁管道弯头。排烟风机/风柜的清洗方法风柜部件：风机包含电机等部件，风柜就是把风机放在柜子里，包含风机和柜体。清洗方法：清洗时，先拆开电机或拆开电机扇叶，再用铲刀铲干净风机扇叶上的油污及风机里面的油渣，然后用除油剂清洗，洗完后再用清水冲洗干净。