除了有红色消防水管外，还有专门的排烟管道，能够迅速将室内的浓烟排出。厨房的排烟管，长得会很像空调管，区别就是没有风口，是全封闭式，一般这些排烟管会直接通到屋顶，经过净化装置后，排到空气当中。每年，也会有环评部门会请第三方检测机构来商场检查排烟是否达标，如果排烟不达标，是要处罚的。风机盘管机组简称风机盘管。

排风速度按标准不可低于10m/s，防止风力过低使油粘附于排烟道上，接排风罩的立管需设电动风阀。其次， 厨房排烟系统的主排油烟管道通风面积不可以太小，风速不可以太大。依据工程项目经验，排烟系统主管道内风速不可以超出 15 m/s。不然在运作一个时期之后 (如一年之后 )容易导致排烟系统不顺畅。在厨房油烟净化设备的运作实践中，绝大多数案例都是因排油烟管道通风面积不够造成的不顺畅

金属材料的厚度应满足必要的抗风能力（在排烟管侧施加1.5kN/m2的横向载荷）。不得使用铝制波纹管作为自然排气式热水器排烟管。5.1.6.2 强制排气式、自然给排气式、强制给排气式热水器所配备的排烟管或给排气管应采用厚度不小于0.3mm（公称尺寸）并符合GB/T 3280中的奥氏体型钢的不锈钢材料，或厚度不小于0.8mm（公称尺寸）的碳钢板双面搪瓷处理