气调贮藏的原理及注意事项

气调贮藏的原理：建立特定适宜的温度、氧气含量、二氧化碳含量、乙烯含量和相对湿度的贮藏环境条件的技术。在维持果蔬正常生命活动的前提下，有效地***果蔬的呼吸作用、蒸发作用与微生物的作用的技术途径，以达到延缓果蔬的生理代谢过程，推迟后熟***和防止变质的目的。

气调保鲜应注意的问题：不是任何果蔬品种都能气调贮藏；入库果蔬必须是适于气调贮藏的产品；气调贮藏对各项控制指标要求比较严格；气调贮藏要与低温相配合；气调贮藏冷库应建在产区，远离污染源；气调贮藏冷库应增加吸收乙烯的装置；要有一个强大的技术支撑体系。

冷链物流的需求规模不断增加

冷链物流是指为保持食品（新鲜或冷冻）的品质或其他产品（等）的效能以及减少运输损耗，在其加工、贮藏、运输、分销、零售等环节，货物始终保持一定温度的一种物流方式。冷链物流涵盖预冷处理、冷链加工、冷链储存、冷链运输和配送及冷链销售全过程，涉及冷库、冷藏车、保温箱、商业冷柜等多种设备设施。

随着消费水平不断提升，以及生鲜电商等新零售模式的兴起，对冷链物流的需求规模不断增加，冷库的重要性也日益凸显，冷库需求量逐年提升，冷库总量增长态势明显。

启动制冷设备后,压缩机工作,排出高温高压的制冷剂气体

制冷流程：

1.启动制冷设备后，压缩机工作，排出高温高压的制冷剂气体；（排气管的温度可高达120度）

2.通过风冷冷凝器（或水冷冷凝器）被空气（或水）带走制冷剂在蒸发器内吸收的热量，冷却冷凝为常温高压的过冷液体；

3.流过贮液器，过滤器，视液镜，电磁阀；

4.经过热力膨胀阀的节流变成低压低温的制冷剂液体后流入蒸发器（冷风机或盘管）；

5.制冷剂在蒸发器内蒸发吸收货物的热量，从而达到使室内冷却的目的；

6.蒸发吸热后的制冷剂又成为低温低压的气体返回压缩机再次压缩后排出，如此周而复始，终使库内温度在规定的时间内降到规定的温度。