冷冻冷藏企业有条件的可改造成连锁超市的配送中心

目前，我国完整***的冷链系统尚未形成，市场化程度较低，冷冻冷藏企业有条件的可改造成连锁超市的配送中心，形成冷冻冷藏企业、超市和连锁经营企业联营经营模式。建立食品冷藏供应链，将易腐、生鲜食品从产地收购、加工、贮藏、运输、销售，直到消费者的各个环节都处于标准的低温环境之中，以保证食品的质量，减少不必要的损耗，防止食品变质与污染。

小型冷库安装的体积不大

市场对于冷库的需求量在逐渐的增加，以前的农村中，只有那些从事冷饮批发的商家才有属于自己的冷库，而随着社会的进步，随着人们生活水平的提高，小型冷库安装的数量越来越多，一些从事蔬菜、水产、熟食类经营的商家也已经有了属于自己的小型冷库；一些餐馆中为了有效的保存食材，也会进行冷库安装。虽然这些冷库安装的体积不大，但是，对于食材新鲜度的保存，它们可以说是发挥了很大的作用。

冷库内部存储需要各种类型货架

冷库内部存储需要各种类型货架，与常温货架不同的是、冷库内使用的货架对钢材的材质、荷重、货架的夸度设计均有特殊要求，为满足生鲜食品的特殊要求。冷库内会配置臭氧发生器、加湿器等辅助设备。冷库用门组需要足够的保温性能与气密性。

冷库使用注意哪些冷库库房要保持清洁、干燥、经常清除残留物和结冰，库内不能出现积水。食品每冷加工一次就要做机械除霜，冷加工3至4次就要用热融除霜。而且应随着冷却器上的霜层的增加经常进行。同时还需经常通风换气，保持库内含氧量和湿度。

气调贮藏的原理及注意事项

气调贮藏的原理：建立特定适宜的温度、氧气含量、二氧化碳含量、乙烯含量和相对湿度的贮藏环境条件的技术。在维持果蔬正常生命活动的前提下，有效地***果蔬的呼吸作用、蒸发作用与微生物的作用的技术途径，以达到延缓果蔬的生理代谢过程，推迟后熟***和防止变质的目的。

气调保鲜应注意的问题：不是任何果蔬品种都能气调贮藏；入库果蔬必须是适于气调贮藏的产品；气调贮藏对各项控制指标要求比较严格；气调贮藏要与低温相配合；气调贮藏冷库应建在产区，远离污染源；气调贮藏冷库应增加吸收乙烯的装置；要有一个强大的技术支撑体系。