速冻冷库的优点有哪些?

速冻冷库的优点有哪些？1、避免在细胞之间生成大的冰晶体。2、减少细胞内水份外析，解冻时汁液流失少。3、细胞***内部浓缩溶质和食品***，胶体以及各种成分相互接触的时间显著缩短，浓缩的危害性下降到程度。4、将食品迅速降低到微生物生长活动温度之下，有利地微生物的增长及其生化反应。5、食品在***设备中停留时间短，小编介绍有利于提高设备的利用率和连续性生产。

冷库的大小要根据常年要贮藏农产品的量来设计

冷库的各部分构造和冷库的建造材料要有足够的抗冻性能。因为冷库的地基受低温的影响，土壤的水分易被***。因土壤***后体积膨胀，会引起地面及整个建筑结构变形，损坏严重的话，甚至有可能使得冷库不能使用。

冷库的大小要根据常年要贮藏农产品的量来设计。这个容量是根据贮藏产品在冷库内堆放所必需占据的体积，加上行间过道，堆与墙壁、天花板之间的空间以及包装这间的空隙等计算出来。确定冷库容量这后，再确定冷库的长度与高度。冷库设计时还要考虑必要的附属建筑和设施，如工作间、包装整理间、工具库和装卸台等。

小型冷库选用全封闭压缩机为主

隔热材料有聚氨脂、聚苯脂等。聚氨脂不吸水，隔热性较好，但成本较高;聚苯脂吸水性强，隔热性较差，但成本较低。现代冷库的结构正向装配式冷库发展，制成包括防潮层和隔热层的冷库构件，做到现场组装，其优点是施工方便、快速，且可移动，但造价比较高。冷库冷却系统的选择主要是冷库压缩机与蒸发器的选用。一般情况下，小型冷库选用全封闭压缩机为主。