速冻冷库在使用过程中须注意的事项有哪些?

速冻冷库在使用过程中须注意的事项有哪些？1、防止建筑结构冻融循环、冻酥、冻臌。2、保护地坪，防止冻臌和损坏。3、速冻库使用，应按照设计要求，充分发挥***、冷藏能力，确保安全生产和产品质量，养护好冷库建筑结构。库房要设专门小组管理，责任落实到每一个人，每一个库门，每一件设备工具，都要有人负责。4、速冻库是用隔热材料做成，具有怕水、怕潮、怕热气、怕跑冷特性，要把好冰、霜、水、门、灯五关。5、速冻库必须合理利用库容，不断总结、改进商品堆垛方法，安全、合理安排货位和堆垛高度，提高冷库利用率，堆垛要牢固、整齐，便于盘点、检查、进出库。

速冻库可以***水分蒸发,保持果蔬新鲜度

据悉，速冻库的温度一般为-15℃～-35℃。速冻库能够有效的***呼吸作用，减少有机物质的消耗，保持果蔬优良风味和芳香气味。其次，速冻库可以***水分蒸发，保持果蔬新鲜度。再次，速冻库能够***病原菌的滋生繁殖，控制某些生理病害的发生，降低果实腐烂率。后不得不提的是，速冻库可以***某些后熟酶的活性，***乙烯产生，延缓后熟和***过程，长期保持果实硬度，有较长的货架期。

冷库新操作人员应注意以下事项

冷库新操作人员应注意以下事项：1、要熟悉本单位制冷系统的特点，因各冷冻厂冷库设置的制冷工艺不同，其具体的操作调整方式也有所不同。2、应熟悉冷库各种制冷设备设施的情况，如有的厂家设有平板***器或流态***系统等，有的冷冻厂就没有这些设备。3、应熟悉本单位的冷加工生产规模和供冷特点。4、新工人应熟悉冷藏间的贮藏种类和贮藏能力（规模），以及库房进出货情况，以便及时对各个系统调节降温。