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不同种类蔬菜对温度的反应不同，其贮藏温度的确定，要根据蔬菜自身对低温的适应能力。如绿熟番茄的贮藏温度在10~12℃之间，甜椒在7~9℃之间，黄瓜在10~13℃之间，萝卜在1~3℃之间，胡萝卜在0~1℃之间，土豆在3~5℃之间，***在-6~0℃之间，菜花在0~0.5℃之间，洋葱在-3~0℃之间，大蒜在-1~0℃之间。结果表明，大多数蔬菜的贮藏温度都在0℃左右。在这个温度以下，蔬菜也会被***。

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在冷冻过程中，植物***和细胞被机械力***，产生脱水。有些蔬菜在***后细胞被***而，解冻后汁液流出，失去了商品，失去了食用价值。而一些蔬菜耐寒能力较强，如***在-9℃下即可复鲜，适宜冻藏。

预冷是蔬菜采后保鲜的关键环节，随着我国蔬菜出口的不断发展，预冷技术越来越受到重视。预冷法能迅速清除田间积温，有效降低蔬菜自身的代谢水平，减少养分消耗，延缓***，延长保鲜期。温度高时，从采收到预冷时间长，会加速蔬菜老化，使保鲜期大大缩短。在贮藏过程中，低温可有效***病菌的生长和活动，减少损失，是蔬菜保鲜的关键。菜品在产地预冷后，通过冷藏集装箱运输进入流通，到达销地后进入周转冷库或冷柜销售，可地保持菜品品质，降低流通损耗。

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符合公司职员自我调节的需要。方法灵活，口味多样，可满足企业员工不同地域的口味需要。在节日期间，我们可以为员工提供加餐服务，夏季可以提供凉茶、糖水或饭后水果。各省市均配有厨师，可掌握季节菜式的风味，各款本帮菜、湘菜、川菜、客家菜等一应俱全，深受员工欢迎.服务对食堂的运作也很重要：就算是学生食堂也是如此，学校自己管理是以工作量工作区来分配任务，但这种形式存在的弊端，太过于局限，直接会对正常的任务分配有不利影响，每个人都只顾自己的工作，没有团队思想，无法聚到一起。

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并可根据多年在餐厅的餐饮管理经验及管理团队，做到从食品采购源头开始，直至食品整个生产环节的危害控制。降低安全责任事故的危害因素，从而确保食品安全和卫生。随著生活水平的提高，消费者对饮食的要求也越来越高，那么吃什么，怎样吃，吃好才是关键。因此，说各餐厅老板也会把吃的问题摆到台面上来，因为只有从这样一个角度去看，才能让消费者真正满意。运营一家好的菜馆和消费者对吃的要求是互相满足的，这样的话餐饮效益才会提高。，饭堂承包公司从食品源头抓起，建立了安全、绿色的农产品供应基地，由饭堂承包公司提供给顾客的每一种蔬菜，每一种肉，都有产地和生产者的标识，都有标准化的生产，从根本上了不规范的农产品生产。

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这一方面的实力难题非常复杂值得注意的是，事实上蔬菜配送也是需要强大的实力应用才能实现的，这一点不清楚大伙儿是否能理解？有些可能是自产自销产业基地，这样生产加工的利润会更丰厚。但是，还有一些是与大、中型牧场主合作的，因此也需要更好的保证质量。还有就是要有大中型冷冻库来存放蔬菜水果，送车也要有冷链配送，才能合理减少蔬菜的配送损失。这个测度，很明显，都是需要强有力的力量支撑才能实现的。因此说蔬菜配送其实也并非如大伙儿所见那么简单，解决起来也同样非常不便。现在，每个人都在为康鲜农副食品批发市场的发展趋势而努力，这就是我们现在的销售市场。

如今食品配送在市场上的竞争十分激烈，越是激烈，越要谨慎，要让自己的企业在竞争中立于不败之地，经营者的心态尤为重要，如果经营者心态不好，那么在整个行业都难以立足。配菜公司谈配菜的优点

食品经销业实际上是一个薄利多销的行业。由于我国蔬菜物流成本占总成本的60多%，且蔬菜易在配送配送过程中发生损耗，导致损失率高达25-30%。因此，要赢利，首先要有一定的规模，形成采购的规模和分销的规模，只有规模大了，各种费用分摊后成本才低，才有钱可赚。

物料分配也是属于物流中的一种特殊形式，是商流和物流的紧密结合，需要将物料按顾客要求在经济合理的范围内分配，如拣选、加工、包装、分拣、组合等作业，并及时送达地点的物流活动。