粪便污染指标来评价食品的卫生质量

大肠菌群系指一群能发酵乳糖，产酸产气，需氧和兼性厌氧的革兰氏阴性无芽孢。

大肠菌群主要来源于人畜粪便，故以此作为粪便污染指标来评价食品的卫生质量，具有广泛的卫生学意义。它反映了食品是否被粪便污染，同时间接地指出食品是否有肠道致病菌污染的可能性。所以，凡是大肠菌群数超过规定的食品，即可确定其卫生学上是不合格的，该食品食用是不安全的。故以此作为粪便污染指标来评价食品的卫生质量，具有广泛的卫生学意义。它反映了食品是否被粪便污染，同时间接地指出食品是否有肠道致病菌污染的可能性。

大肠菌群并非***学分类命名

大肠菌群并非***学分类命名，而是卫生***领域的用语，它不代表某一个或某一属***，而指的是具有某些特性的一组与粪便污染有关的***，这些***在生化及学方面并非完全一致，其定义为：需氧及兼性厌氧、在37℃能分解乳糖产酸产气的革兰氏阴性无芽胚。一般认为该菌群***可包括大肠埃希氏菌、柠檬酸、产气克雷伯氏菌和阴沟肠等。大肠菌群主要包括畅科中韵埃希氏菌属、柠檬酸属、魔雷伯氏菌属和肠属。这些属的***均来自于人和温血动物的肠道，需氧与兼性厌氧，不形成芽孢；在35～37℃条件下，48 小时内能发酵乳糖声酸产气，革兰氏阴性。大肠菌群中以埃希氏菌属为主，埃希氏菌属教俗称为典型大肠。大肠菌群都是直接或间接地来自人和温血动物的粪便。本群中典型大肠以外的菌属，除直接来自粪便外，也可能来自典型大肠排出体外7～30 天后在环境中的变异。所以食品中检出大肠菌群J表示食品受动人寝温血动物的粪便污染，其中典型大肠为粪便近期污染，其他菌属则可能为粪便的陈旧污染 [1] 。

水质监测目的是准确、及时、地反映水质现状及发展趋势

随着经济的发展，人口的增加，不少地区水资源短缺，有的城市饮用水水源污染严重，居民生活饮用水安全受到威胁。1985年发布的《生活饮用水卫生标准》（GB5749－85）已不能满足保障人民群众健康的需要。为此，和化管理对原有标准进行了修订，联合发布新的强制性***《生活饮用水卫生标准》（GB5749－2006）

水质监测能为水环境管理、污染源控制、环境规划等提供科学依据，对预防和治理水污染有重要的作用，对水环境保护、水环境健康等方面也有重要意义。

水质监测目的是准确、及时、地反映水质现状及发展趋势，为水环境管理、污染源控制、环境规划等提供科学依据。水质监测对水污染的控制有很大的作用，对水环境保护、水环境健康等方面也有重要意义。

水质检测结果的正确程度对保证水处理的顺利运行有着十分重要的意义.水质检测的直接目的是判断水环境的质量状况,有利于对水处理工艺过程的控制,使处理后的水达到规定的水质标准,从而达到预期对水质的要求,更好地掌控水处理设备的运行状况.