微波肉制品解冻设备——广州市凯棱工业用微波设备有限公司是专门生产微波解冻设备、微波水产品解冻设备的。

1、空气冷冻。，将冷藏的食物从冰箱里拿出来，放到冰箱里，这样做需要很长的时间，但是解冻后的食物品质要好很多，通常是在晚上拿出来，次日早晨吃；二是把冻好的食物从冰箱里拿出来，放到房间里的空气里进行解冻。

2、流水解冻。与空气冷冻相比，流水解冻速度更快。巩宏斌说，与空气相比，水具有更好的换热能力，可以缩短解冻时间。但要注意，冷冻食物不能直接与水接触，要用密封的容器，如密封的容器、密封的食品袋等。

如果肉类、鱼类等食物完全解冻后，会有大量的血液从里面溢出。

3、微波冷冻。紧急需要做饭的食物可以选择微波炉。巩宏斌提醒，大多数的蔬菜，特别是绿叶菜，放入微波后，会出现大量的营养流失，比如蔬菜，比如***C，对光热比较敏感。而肉类、蛋类、主食则以微波方式进行加热，其营养流失相对少。

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鲜肉及多次解冻后的味道

经多次解冻的鲜肉及多次解冻的肉，其菌落数目，均显著高于鲜肉。电冰箱仅具有制冷和冷冻的作用，无法杀菌，将肉放在冰箱里只能减缓或******的生长，而不会***。

在0~10℃的低温下，微生物的增殖受到限制，但不会完全终止。即使冷冻室内的温度低于-18℃，也有一些***顽强地存活下来。当食品解冻时，气温升高，使食品中的微生物繁殖能力增加，酵素的活力也随之增加。

冷冻过程中，肉质中的水分会凝结出许多细小的冰晶，反复的***和解冻会让这些冰块继续生长，而冰晶则会穿透细胞的薄膜，造成细胞的破碎，失去蛋白质和部分***和矿物质，从而影响肉质的味道和味道，同时还会降低营养。

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为避免肉类产品的腐烂、变质，提高产品的保质期，需要采取杀菌、、抑菌等措施，杀菌是保证肉类产品安全的一项关键工序，随着科学技术的发展，杀菌的手段、方法也日趋多样化，并向着安全、、节能、环保等方向发展。

工业化食品灭菌技术从出现至今，主要是通过传热、对流等传热方式，通过传热、对流等方式向肉类产品输送，从而***某些热敏性的营养成分和香味。

微波杀菌技术是一种新的肉制品杀菌技术，它既能提高杀菌效率，又能保证肉制品的自然色泽、香味和某些生理功能，又能满足人们的日常生活需要。食品的保质期是很多食品生产厂家都要面对的问题，消毒并不能保证产品的保质期。

一般情况下，豆制品、酱菜、调味酱、肉干等都会产生大量的***，其保质期通常在3个月到6个月不等。经实验证明，微波灭菌能延长食品的保质期，而用微波消毒的食物则避免了二次污染，经实验证明，微波灭菌后，其保存期至少延长了三分之一。

微波解冻是指被冻物质在加热融化后，回复到冷冻之前的柔软、新鲜的状态。与常规解冻方法相比较，微波解冻技术具有节能、经济、、低运行成本、高产品质量、使用方便等特点。具有不变色、不变色、不变色、不变色、温度均匀、温度可控、解冻速度快、解冻均匀、果汁流失率低。可以实现全自动化的冷冻处理。

微波冷冻技术的基本原理

微波能量制冷机的工业应用概况

采用微波解冻技术处理的整个冻鱼，冻肉，水果，樱桃，草莓，果汁，肉类，禽类，鱼类，水果加工厂。随着解冻进程的进行，传统的解冻速度逐渐降低，在里层化之前，被冻材料的表层已经变成了水。冻品中的养分损失大约占整个重量的3%。为防止冻品表面发生熟化，采取延迟解冻方法，会引起***快速繁殖，从而影响冷冻材料的质量。为适应我国冷冻食品行业的需要，经过多年的研究和摸索，目前已开发出国内的低温解冻回温装置，其工作频率为915 MHZ，功率20~200 kw，可满足不同厂家的生产需要。

微波解冻是通过在产品内部产生的极性分子的振动，使其与周围的分子发生弹性碰撞、摩擦而产生热量，从而达到加热的目的，从而使食品的回温解冻达到低成本、率、无***滋生、占地面积等特点，是其它制冷剂难以相比的。在微波解冻过程中，由于材料对微波吸收的选择性，需要***考虑。微波的输出功率和能量的控制是同步的。冷冻食品的总体回温温度梯度较低，即均匀度较好，所需要的时间较短，并且温升速度易于控制等。微波回温解遵循的原理是：既可以提供充分的能量，也可以平衡冷冻食品的能量供应速度。微波解冻可实现冷冻物料的整体升温和回温，降低冷冻物料间的温度不均，不会像传统方法解冻后的冷冻物料发生再结晶。使***材料的解冻效果更好。