微波肉制品解冻设备——广州市凯棱工业用微波设备有限公司是专门生产微波解冻设备、微波水产品解冻设备的。

伴随着中餐食品工业化的快速发展，肉制品质量不断提高。但是你知道吗？肉/鱼的冷冻和解冻过程并非简单地冷却和加热，而是讲究和技巧。如冷冻或解冻方法不当，会影响肉/鱼的品质，导致口感变差等。

肉/鱼的冷冻是一个复杂的过程，其大小、分布、形态等都与冷冻过程密切相关，从而直接影响解冻后肉类的品质。想要冷冻的肉类在生活中好是低温速冻，这样才能保持原有的营养和口感。国内对冻肉的推荐保存期一般为1年。但是，对于一般的家庭冷冻肉制品来说，如果家里的冰箱冰柜温度达-18℃，建议保存时间不要超过半年。

没有考虑到所有情况，很难指出哪一种方法适合一个特定的应用程序。一些更为重要的因素需要考虑：工厂生产，是分批还是连续生产，产品类型、肉/鱼是否必须完全解冻、资本成本(包括工厂的住房成本)、劳动力要求、蒸汽或热水的供应、燃料、维修和其他运行费用、卫生、易清洁、运转速度、产量的灵活性、工厂加工各种产品的能力。适用于某一生产者的技术未必适合下一个。所以，肉类/鱼类加工商必须评估每种技术的优缺点，并决定哪些技术适合它们的环境、品种、产品和产量。

在融化的时候，基本的考虑是让产品和原材料尽可能接近冰点的重要性。气温超过0℃会刺激******的生长，对肌肉造成伤害。所以，解冻介质的温度应随时严密监控。在解冻之后，肉和鱼必须要熟化，这样才能使整体肉的温度均匀。另外，一定要把肉或鱼储存在0℃以下。肉块或鱼块用水解冻后会变软，使其品质下降。另外，当水解冻时，介质必须定期过滤或替换新的解冻介质，因为血液、***和其他污染因素可以在样品之间轻松解冻。好的解冻时间应通过多次工艺试验，在提高解冻能力的同时保持质量。

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微波***设备特性：

1、***速度快

微波可以深化物料内部直接停止加热，不需求热传导过程。因而，冻肉经过连续式***系统，大大俭省***时间。从以“天”计时变为以“分钟”计时。关于重量为25Kg的冻肉块，在-18℃左右经过微波***设备2～4分钟就可回温到-4℃～-2℃。处置才能与肉的质量有关，即与肉质的介电常数有关。肉质越肥处置量越大，对精瘦肉的处置才能比肥肉相对小些。

2、卫生整洁

微波***淘汰了自然***的***间和架子，防止了水***的水源糜费。环境清洁卫生，产质量量便于控制。

3、平均***

微波***能使物料表里同时遭到电磁场的作用而产生热量。所以***平均性好，不会呈现外热内冷的现象。

4、营养性

微波***具有热效应和生物效应，能坚持***物料的口味，蛋白质、酸、***等营养成份不受毁坏。微波***的特性使***物料可以防止***大量繁衍的温度区域，防止污染。

5、减少肉损率

自然***和水***都会有流出，肉损率在5-10%，微波***无流出，肉损率小于1%。

微波***机器设备特性：选用頻率为2450MHZ或915MHZ的微波源。加温时微波穿透原资料內外另外加温，不用导热，可带包裝展开***，速度更快、耗能低、环境维护环境卫生。***时需求的实践操作工作人员少，办公环境。更关键的是微波***是一种新式的、融入开展趋向时髦潮流的***办法，依据高功率的915MHz微波穿透肉制品，确保***后温度內外匀称分歧，从-18℃到-2℃只必需10分鐘時间，***后色彩、营养元素，口味等和新颖猪肉比照根底无转变，而且坚持持续化制造，挺大限度的减少危害菌的繁衍，是现阶段不错的肉制品***办法，***的肉制品包含：牛羊肉、鸡脯肉、鱼类、鱼滑、生猪肉等商品。

微波***淘汰了自然***的***间和架子，防止了水***的水源糜费。微波***设备全不锈钢制造，契合食品消费规范。微波***具有物料整体回温、回温温度梯度小，即温度平均性好且时间短，温度升高速率易控制等特性。***过程中能够防止肉制品长时间暴露在***介质中而遭到污染，使肉制品的质量大大进步；微波***不需求传导介质，对设备的机械构造没有加热作用，微波能量均被冻品所吸收和应用，节能。微波***能使物料表里同时遭到电磁场的作用而产生热量。所以***平均性好，不会呈现外热内冷的现象。传统采取的是浸泡***，会流失肉类很多的营养成分且***效果不平均而且在肉类等流出的汁液中会带出大量的蛋白质和营养成分； 另一种办法是空气***，由于空气活动性较差，比热又小，因而***时间长，不满足产品***后的质量请求，固然经过加快空气活动能够缩短冷却时间，但水分蒸发和汁液流失又会加大产品的质量损失，并且采用此种办法占空中积大，费用高等问题。