微波肉制品解冻设备——广州市凯棱工业用微波设备有限公司是专门生产微波解冻设备、微波水产品解冻设备的。

采取的主要方式是：1.气流解冻：利用食物与气流之间的温度差和气流流速的调节，使热量通过产品表面边界层的气体静压传导到冷冻体中，从而使其具有较强的适应性，设备***少，但解冻时间长，效率低。2.水解冻：与空气解冻方法类似，只是将介质转换为水。比气流解冻技术稍好，但同样效率低，时间长，需要大量的水，不能达到环保标准。上述两种方法均为传统加工工艺，冷冻过程中食品表面温度下降，***受到***，解冻时食物相同表面的温度也上升了，这是由于需要解冻时间长，此时***繁殖又重新开始，对于体积较大的物料，在解冻前表面就开始，从而加重原料的失重率。结合上述方法的不足，本公司新推出的牛肉解冻设备，专门用于肉制品、海鲜类水产品及速冻食品。

相对于传统的解冻设备，牛肉解冻设备有什么明显的优势？1.牛肉解冻设备采用微波解冻、 PLC系统和控温模块进行控温。常规解冻方法不能控制温度。2.传统的解冻时间较长，例如水解冻需要8-10小时以上，空气自然解冻可能需要超过24小时，微波可以深入到物料内部直接加热，不需要热传导过程，同样的物料微波设备可以在半小时内完成。对重量为25 Kg、外形尺寸为600mmx400mmx230mm的冻肉块，在-18℃左右，通过微波解冻装置，只需2~4分钟即可将其回温至-4℃~-2℃。肉制品的加工能力与肉制品的介电常数有关。肥肉处理量越大，其处理精瘦肉的能力相对小于肥肉。本文以100 kw微波解冻设备为例：通过理论估算从摄氏-18℃开始解冻的冻肉的处理量参考数据如下，具体情况根据实际情况而定。3.解冻质量也是客户关注的焦点，空气自然解冻后的肉制品颜色暗淡，而水解冻后的肉制品呈现出灰白色，而微波解冻后的肉制品仍与鲜肉相同。

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融化优势

1、解冻迅速

①微波能直接深入到物料内部，无需导热，提高生产效率，大大节省解冻时间；

②微波解冻即解即用，与传统解冻时所需的解冻时间相比，与传统解冻所需的时间相比，微波解冻能在几分钟内解冻出可加工的解冻肉，***等微生物不易繁殖生长；

2、融化均匀

微波炉解冻可以使物料表里同时受到电磁场的作用而产生热量。因此解冻均匀性好，不会出现外热内冷现象；

3、保证营养

微波炉能迅速解冻的特点，使解冻物料能迅速通过与常规解冻相比，在***大量繁殖的外部环境中，避免了污染，从而保持解冻物料的口味，蛋白质、氨基酸、***等营养成分不被***；

4、降低肉类率

天然解冻和水解冻都会有流出，肉损率为5-10%，微波解冻无外流，肉损率小于1%；

5、触摸屏操作

微波化设备采用触摸屏操作，可根据解冻工艺要求，设定计算机操作程序，实现全自动操作；

6、设备解冻费用低

在大规模生产中，微波解冻由于节省了污水处理的成本，仅需投入设备的成本和设备维护费用，可大大降低规模生产中的解冻成本；

7、微波加热无惯性

加热肉制品的温升速率受微波输出功率(微波能量供给率)的大小控制，彼此具有同步性；

8.持续运转的设备

可靠的低温解冻设备能连续24小时工作，在磁控管和加热箱之间安装了大功率环，延长了磁控管的使用寿命；

9、环境保护

不产生污水排放，节省污水处理费用；

10、安全无害

微波解冻工作环境的洁净是在金属做的解冻室中工作，箱体和传送带可以安全地冲洗。

微波

是指频率为0.3GHz~3000GHz的电磁波，是无线电波中一个有限频带的简称，即波长在0.1毫米~1米之间的电磁波，是分米波、厘米波、毫米波和亚毫米波的统称。微波频率比普通的无线电波频率高，通常也称为“超高频电磁波”。微波作为一种电磁波也具有波粒二象性。微波的根本性质通常呈现为穿透、反射、吸收三个特性。关于玻璃、塑料和瓷器，微波简直是穿越而不被吸收。关于水和食物等就会吸收微波而使本身发热。而对金属类东西，则会反射微波。

微波性质从电子学和物理学观念来看，微波这段电磁频谱具有不同于其他波段的如下重要特性：微波的根本性质通常呈现为穿透、反射、吸收三个特性。关于玻璃、塑料和瓷器，微波简直是穿越而不被吸收。关于水和食物等就会吸收微波而使本身发热。而对金属类东西，则会反射微波。穿透性微波比其它用于辐射加热的电磁波，如红外线、远红外线等波长更长，因而具有更好的穿透性。微波透入介质时，由于微波能与介质发作一定的互相作用，以微波频率2450兆赫兹，使介质的分子每秒产生24亿五千万次的震动，介质的分子间相互产生摩擦，惹起的介质温度的升高，使介质资料内部、外部简直同时加热升温，构成体热源状态，大大缩短了常规加热中的热传导时间，且在条件为介质损耗因数与介质温度呈负相关关系时，物料内外加热平均分歧。选择性加热物质吸收微波的才能，主要由其介质损耗因数来决议。介质损耗因数大的物质对微波的吸收才能就强，相反，介质损耗因数小的物质吸收微波的才能也弱。由于各物质的损耗因数存在差别，微波加热就表现出选择性加热的特性。

微波应用于冷冻食品的***工艺可分为调温和消融两种，调温普通是将冷藏的冻品***时从较低温度调到水的冰点左近即-4～2℃左右。此时物料尚处于固态更易于切削加工等，这也是冷冻加工准绳请求微波***设备用于肉制品及海产品的***，设备性能稳定，质量牢靠，***时间短，是理想的高科技肉制品***设备。微波***设备全不锈钢制造，契合食品消费规范。微波***设备可依据用户的工艺特性、产量等请求定做。欢送来电咨询我们能够依据你的详细需求，为您的企业研制消费各种规格、型号、用处的详细产品欢送来电垂询或直接带样品到我公司实验、调查、洽谈协作主要用于在冷库贮藏冻猪肉停止分割前的***，此设备具有***速度快、整个环节无污染等特性，比拟合适工厂的批量化消费。

除了常规的通风和水中快速***技术外，***的新办法很多产量高的微波***设备，主要有：电***、真空***、远红外***、超声波***、高压***以及上述几种方式的组合***河南大型微波***设备价钱。现引见如下：电***包括高压静电***和不同频率的电***，后者包括低频牗50～60Hz牘***、高频牗1～50MHz牘***和微波牗915或2450MHz牘***。***设备|***机|微波***机的其主要特性：由于微波***前为冷藏加工过程，防止了加工过程中的大量繁衍及物料***流质渗出，减少肉损率。在微波***工艺中由于915MHZ比2450MHZ的波长更长，其穿透才能更强，更合适加工大块的食品资料，该频率更合适***工艺运用。