微波肉制品解冻设备——广州市凯棱工业用微波设备有限公司是专门生产微波解冻设备、微波水产品解冻设备的。

采取的主要方式是：1.气流解冻：利用食物与气流之间的温度差和气流流速的调节，使热量通过产品表面边界层的气体静压传导到冷冻体中，从而使其具有较强的适应性，设备***少，但解冻时间长，效率低。2.水解冻：与空气解冻方法类似，只是将介质转换为水。比气流解冻技术稍好，但同样效率低，时间长，需要大量的水，不能达到环保标准。上述两种方法均为传统加工工艺，冷冻过程中食品表面温度下降，***受到***，解冻时食物相同表面的温度也上升了，这是由于需要解冻时间长，此时***繁殖又重新开始，对于体积较大的物料，在解冻前表面就开始，从而加重原料的失重率。结合上述方法的不足，本公司新推出的牛肉解冻设备，专门用于肉制品、海鲜类水产品及速冻食品。

相对于传统的解冻设备，牛肉解冻设备有什么明显的优势？1.牛肉解冻设备采用微波解冻、 PLC系统和控温模块进行控温。常规解冻方法不能控制温度。2.传统的解冻时间较长，例如水解冻需要8-10小时以上，空气自然解冻可能需要超过24小时，微波可以深入到物料内部直接加热，不需要热传导过程，同样的物料微波设备可以在半小时内完成。对重量为25 Kg、外形尺寸为600mmx400mmx230mm的冻肉块，在-18℃左右，通过微波解冻装置，只需2~4分钟即可将其回温至-4℃~-2℃。肉制品的加工能力与肉制品的介电常数有关。肥肉处理量越大，其处理精瘦肉的能力相对小于肥肉。本文以100 kw微波解冻设备为例：通过理论估算从摄氏-18℃开始解冻的冻肉的处理量参考数据如下，具体情况根据实际情况而定。3.解冻质量也是客户关注的焦点，空气自然解冻后的肉制品颜色暗淡，而水解冻后的肉制品呈现出灰白色，而微波解冻后的肉制品仍与鲜肉相同。

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伴随着中餐食品工业化的快速发展，肉制品质量不断提高。但是你知道吗？肉/鱼的冷冻和解冻过程并非简单地冷却和加热，而是讲究和技巧。如冷冻或解冻方法不当，会影响肉/鱼的品质，导致口感变差等。

肉/鱼的冷冻是一个复杂的过程，其大小、分布、形态等都与冷冻过程密切相关，从而直接影响解冻后肉类的品质。想要冷冻的肉类在生活中好是低温速冻，这样才能保持原有的营养和口感。国内对冻肉的推荐保存期一般为1年。但是，对于一般的家庭冷冻肉制品来说，如果家里的冰箱冰柜温度达-18℃，建议保存时间不要超过半年。

没有考虑到所有情况，很难指出哪一种方法适合一个特定的应用程序。一些更为重要的因素需要考虑：工厂生产，是分批还是连续生产，产品类型、肉/鱼是否必须完全解冻、资本成本(包括工厂的住房成本)、劳动力要求、蒸汽或热水的供应、燃料、维修和其他运行费用、卫生、易清洁、运转速度、产量的灵活性、工厂加工各种产品的能力。适用于某一生产者的技术未必适合下一个。所以，肉类/鱼类加工商必须评估每种技术的优缺点，并决定哪些技术适合它们的环境、品种、产品和产量。

在融化的时候，基本的考虑是让产品和原材料尽可能接近冰点的重要性。气温超过0℃会刺激******的生长，对肌肉造成伤害。所以，解冻介质的温度应随时严密监控。在解冻之后，肉和鱼必须要熟化，这样才能使整体肉的温度均匀。另外，一定要把肉或鱼储存在0℃以下。肉块或鱼块用水解冻后会变软，使其品质下降。另外，当水解冻时，介质必须定期过滤或替换新的解冻介质，因为血液、***和其他污染因素可以在样品之间轻松解冻。好的解冻时间应通过多次工艺试验，在提高解冻能力的同时保持质量。

水产品解冻设备鱼虾八爪鱼恒温快速解冻设备采用水浴式解冻原理，既能起到快速化冻的作用，又能起到清洗的作用，很好地保持了产品原有的色泽。本机适用于化冻的块状、卷状、冻盘等食品。消冻器内设置有气泡装置，利用高压水流及气泡发生装置冲击被清洗物体表面，气泡与物体接触时所产生的能量，对被清洗物体表面起到冲击和刷洗作用，使材料均匀地融化。装置具有水循环系统及加热功能，恒温式解冻控制在30℃以下就可以加快解冻速度，避免温度过高而导致产品变色问题。

恒温池旁设有恒温池，水从恒温池流入解冻器，随着冻品的解冻，输送带上的产品往出料方向进料，到出料这段时间，水再从解冻池溢流到恒温池，解冻池内的水温随温度的升高而逐渐***。装置分为一级解冻和二级解冻两级解冻，设备内胆提升式设计卫生清洗更加方便。除冰机实用性强，时间、温度可调，节约人工成本，节省化冻时间，是肉制品加工及调理品加工的好帮手。

1、设备可定制，根据产能、原料、时间等因素设计解冻线要求2、输送链板配有整体链条提升设计。(传送网带可整体提升，方便顾客卫生清理)；提升方式整体采用链式提升设计(在电器上也安装有提升上限和下限控制)，使设备整体运行平稳，并确保安全。为了保证解冻后的产品清洁，解冻后的网带之间设置有冷水喷淋；为了保证解冻槽内的水质清洁无杂质，解冻槽外单加储水槽循环，使产品在解冻槽内循环循环，速度快，准确度高；5、链条两侧均配有防护装置，以防止产品被链条卷入而损坏；6、采用变频器，调整传送带步进速度，准确度高；5、链条两侧均配有防护装置，以防止产品被链卷入，从而避免产品被链卷入而损坏；6、底端配有地角，以减少对解冻槽清洗的次数；4、采用变频器，调整传送带步进速度，准确度高；5、链条两侧均配有防护装置，以防止产品被链卷入造成产品损伤。为了确保槽体内部卫生清洁，槽体内支撑采用高强度方管，实现无缝焊接，不留卫生死角；9、具有自动清洗功能。

常温水解冻机解冻机主要用于鸡肉产品、鸭产品、肉制品、海产品等解冻、化冻、沥血；解冻机其特点构造简单，实用，温度可调。除冰机采用材料制造(除电器元件外)，有效防止设备锈蚀和损坏。该装置设计科学、使用方便、劳动强度低、人工消耗少、自动化程度高。