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作者:剑桥职业学校2021/11/18 17:42:08
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蔬菜水果经营单位怎么预防残留!!

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用盐水泡也可泡出樱桃、菜花、杨梅等果蔬中的虫子。此外,盐水也可以通过改变果蔬表面的通透性,让它们把“吐”出来。不过研究显示,要产生明显的效果,它们的浓度至少需要2%,当盐水浓度低时,和清水洗的效果并无显著差异。这意味着一升水要加20克盐,这样做既不经济又会导致水溶性营养素流失更多。

在热水中,的溶解性增强,因此去除的效率比冷水高。研究显示焯水1~10分钟,去除的效果都不错,而且时间继续延长并不会更好。考虑到营养流失的因素,建议焯水时间1~2分钟为宜。


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