红烧鱼罐头生产线的加工工艺流程

　　(1)原料：大部分淡水鱼均可采用。

　　(2)原料处理：刮除鳞片，切去鳍、尾、头部，开腹去除内脏，清洗干净，依照罐型切成大小适宜的鱼块，用少量腌渍1小时脱水或用10%的盐水浸渍15分钟，取出沥去水分。

　　(3)调味：将鱼块入油炸至淡***，移浸于调味液中1～2分钟，取出放凉。果蔬罐头设备调味液配方(处理后原料鱼100计)：酱油 7%～8%，白糖3%，黄酒2%，香料、味精、盐适量。调味液配制方法：在酱油中加3倍水，煮沸5分钟后，加入白糖搅拌，待全部溶解后，放入适量香料液(将茴香、桂皮、姜、葱等香辛料切段或打碎，用细麻布包裹，入水充分沸煮，所得煮液即是香料液)、味精，如咸味不足，可酌情加精盐，***后加入黄酒，搅拌均匀。

　　(4)装罐：保持鱼块大小均匀，剔除碎肉，称量后整齐排列，并注入定量调味液。

　　(5)排气杀菌：预封后100℃排气15分钟。杀菌公式15～60～15/115℃，杀菌后迅速冷却。

　一、挑材质

　　不锈钢是制作油炸机设备的选材，全自动油炸机厂家油炸机采用的是食品级304不锈钢。

　　食品级不锈钢是指食品机械接触食品的部分，须符合一定食品安全的要求，因为是食品制作。

　　食品级不锈钢过程要使用很多酸碱，而不锈钢含铬，不合格的不锈钢，会溶出各种价位的铬，***；而且要求限制铅、镉等多种合金杂质元素的含量

　　好的不锈钢板材有着较好的光泽度发亮，手触碰很顺滑，次的不锈钢板材则颜色偏暗，没有光泽度，触摸有比较毛糙凸凹不平的感觉。

小型油炸机能油***有电加热，煤加热，气加热等多种方式，是一种型，多功能，油水混合式油炸设备，该设备采用了国际上选进的油水混合油炸工艺，改变了传统油炸设备的结构，从根本上解决了传统式油***的弊端，可同时炸制各种食物，互不串味，一机多用，该工艺采取从油层中部加热的方式，控制上下油层的温度，有效缓解炸油的氧化程度，***酸介质升高，在油炸过程中自动过滤残查，自动控温，从而延长炸油的使用寿命。

下面我们就讲讲油炸机产品市场容量大小及其发展趋势是z监会十分关注的问题。市场容量一般用油炸机产品的市场需求量或者市场规模(销售额)来表述。涉及近三年甚至更长时间的历史数据和未来3-5年募投项目达产时的市场容量数据。

油炸坚果类食品产品有着广泛的消费需求和相对固定的消费群体，市场容量巨大。因此不管是花生加工机械市场的大企业还是中小企业以及新进入的花生品牌，大家基本都处在同一起跑线上，谁都有机会通过品牌策划、市场策划、产品策划和销售策划，从众多的油炸加工机械品牌中脱颖而出，成为区域或***花生市场的品牌，都具备在较短时期内做强品牌和做大产品销量的发展空间。油炸机产品的未来的市场容量应该是不断增长的，历史的数据则尊重事实。历史数据如果有较大的波动还需要进一步解释其原因，表明其不会对未来有不利影响。

油炸机主要用于食品行业，它通过限位控制，分区控温，科学利用植物油与动物油的比重关系，使其不串味。