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利用人工冷却的方法，食品冷库主要用于食品的冷冻、冷藏，以保持库内一定温度。冷库中的食品不仅可以延长保鲜期，而且还能保证食品的安全与卫生问题。

一个大型食品冷库建设要考虑的问题是：一、食品冷库建设地址。地点选择也是冷库建设的关键，地址要符合***食品卫生、食品安全等相关要求。注重环境与生态平衡。此外，还要做到生产有利、施工方便、操作方便。合理的设计策划。除冷藏库外，食品冷库还需设计食品加工区域。在运输通道等方面了解食品的包装、贮存方法。

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冷藏工程设计公司食品冷藏保鲜库与其它冷库的不同之处，在生活中，很多人都不知道冷藏是什么，或者只是对冷库有所了解。就是为了使用冷库或冷库管理员在对冷库操作过程中避免不必要的麻烦，所以应多宣传有关冷库的各种概念，正确认识冷库。

蔬果是我们日常饮食中不可缺少的重要副产物，随着人们生活水平的提高，对水果蔬菜的需求也越来越注重新鲜、少、多品种。果菜与其它商品相比，具有明显得多的特点，即具有强烈的季节性、地域性、易腐性、保鲜、冷库安装价格，这对果蔬在贮藏、运输、销售等物流环节中的物流环节提出了特殊要求。当前，我国保鲜冷库行业由于市场和经营结构等因素，将会稳步快速发展，前景十分广阔！

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常温下贮存肉类食品，因其微生物作用及化学作用，会消耗食品中有益成分，造成食品变质。生物生物活动的催化作用必须在一定的温度和湿度条件下进行。假如食物储存的温度降低，食物的储存时间就会减慢微生物的生长，延长食物的储存时间，这就需要食物冷藏工程。

食物在食品冷藏工程中的保质原则是：当食物的温度降至-18℃以下，视频中90%以上的水分就会变成冰，所形成的冰晶也能机械地***微生物细胞，使其是去养料或原生质凝固、脱水等，造成微生物。因此，利用食品冷藏工程冷冻食品可以较长时间保持食物原有的品质。