蔬菜保鲜冷库——佛山淳常制冷设备工程有限公司是专门生产蔬菜冷库保鲜冷库、水果蔬菜冷库的。

贮藏和贮藏工艺技术要点温度值应用冷库保鲜技术，控制好冷库温度是关键。对于短时间储存的净菜制品，一般冷库温度应控制在2~4℃以内，对易受冷害的蔬菜(如黄瓜、西葫芦、苦瓜等)可放置5~7℃冷库，或采取保温措施防止蔬菜受冻。

1、大蒜、花椰菜等容易老化的蔬菜应存放在0℃左右。为了确保成品菜的品质，避免温度的剧烈变化和呼吸代谢的增强，蔬菜的修整和覆盖也应在2~5℃下进行。

2 湿 度为确保蔬菜新鲜度，减少失水萎蔫，湿度一般控制在贮藏和加工过程中的80%~95%。储藏过程中，应根据库房内贮藏的温度和贮藏情况，随时通风换气。

3、在入库前适当晾晒香菇、洋葱、生姜等表面水分较大的品种，入库前应适当晾晒，以减少覆盖在蔬菜表面的水分，延长贮藏期。四、防堆压进入库房的蔬菜应整齐的摆放在货架上，或垛放在库房中，防止码垛过高的堆压对蔬菜造成机械损伤或垛内发热，导致蔬菜品质下降。

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冷库除臭方法

产生冷库异味的原因：所谓异味，是指冷藏库中的食物和食物在外界因素的影响下，通过物理和化学变化而产生异味，并长期附着在冷库的墙壁、屋顶、设备、工具上。一般而言，在冷藏过程中有一些原因会产生气味：在进入食物之前，冷藏过程中会有气味。食物在进冰箱之前会变坏，例如变质的鸡蛋、肉、鱼等。冷冻鱼类和未经清洗的肉，鸡蛋，水果和蔬菜都会污染并使其变质。储藏室通风不良，温湿度高，产生大量霉菌繁殖和恶臭。冷冻库冷管泄漏，制冷剂(氨气)腐蚀食物，造成食物异味。在冷冻过程中，温度不会降低，这会使肉腐烂并产生味。这种情况通常发生在鲜肉未冷冻或冷冻时。

在冷藏过程中防止异味的产生：冷藏食品入库前，必须进行检验，不得变质。冷冻库在交付前不能产生异味。

如有异味，必须在去除异味后技术处理和使用。一般而言，应加强制冷设备的维护，禁止倾倒、卸载，防止管道损坏和制冷剂泄漏。食物在冷加工过程中，冷藏室必须保持一定的温度，不能运输或储存冷冻食品。若冷库温度不降低，应查明原因，在食品加工过程中排除。不允许混装和冷藏污染的食物。

冷藏柜设计安装

冷库除臭方法：

臭氧法：臭氧具有很强的氧化作用，既可以去除冷气中的臭味，又可以***微生物的生长。可使用臭氧机消除仓库内的异味。若食物中含脂肪较多，冷藏时不宜使用臭氧处理，以免脂肪氧化产生酸败。

甲醛法：从冷藏柜中取出物品，用2%甲醛水溶液消毒，除去异味。

法：冷冻的鱼味道很重。不宜用于包装其它食品。其它食物要经过清洗和去除腥味才能包装。一般说来，去除鱼腥味的方法是醋。

我们的保鲜冷库虽然设置在0-5℃，这也是大部分蔬菜适合存放的库温环境，但不同蔬菜有其自身的特殊性，提醒想建蔬菜冷库的朋友们，一定要严格按照蔬菜的储存条件来存放，否则就不能保证蔬菜的品质保鲜。

山药：山药的季节性生产特性表现为春耕旺盛，因此要实现夏季山药的供应，需要利用山药保鲜冷库等保鲜设施，实现山药的周年供应。一般来说，山药适合保存的温度是4~6℃，相对湿度80~85%，而大蒜保鲜冷库等温度过低，容易在-3~-1℃的低温环境下造成山药冷害，因此一定要根据适宜的贮藏温度调节并储存。

蒜头：采收的蒜头经晾晒后可以用化学药剂来保存，防止发芽。而目前，大蒜储藏保鲜较为普遍的方法是采用与之配套的大蒜保鲜冷库。据介绍，所采出的大蒜应及时晒干，防止霉变，并对其进行分级挑选、包装等整理，及时送到冷库，实现长期贮藏。大蒜保鲜冷库的贮藏保鲜温度一般控制在-3~-1℃，相对湿度在60%~70%之间，大蒜7~8个月即可达到7~8个月。