蔬菜保鲜冷库——佛山淳常制冷设备工程有限公司是专门生产蔬菜冷库保鲜冷库、水果蔬菜冷库的。

冷冻库里的除霉灭菌及消毒冷库用于烹调原料或食品中都含有一定脂肪、鸡蛋淀粉与白色。这种营养品冷库中的实物会使霉菌和***大量繁殖生长。应定期进行冷冷处理，以确保食品及烹调原料的冷藏品质管理(八)卫生消毒。在冷藏库里进行除霉消毒，可以先使用酸类***。酸性***的杀菌作用主要是凝固菌体内的蛋白质。常用的***有乳酸，过氧醋酸、漂粉、等。详细做法是：把鱼肉出冷库，将蒸发管上的霜层清理，保持库房温度低于50℃，再按冷库库房的每立方米容积加食醋定量50~100克，用喷雾器向库门喷射，先将库门紧闭，间歇开动鼓风器，让食醋挥发并流经库房，使食醋大量吸收鱼腥味。

青菜是每个人每天都需要的必需品，面对炎热的夏天，蔬菜的贮藏是一个很大的问题，蔬菜保鲜冷库的到来很好地为大家解决了这个问题，蔬菜保鲜有哪些需要注意的呢？一、果蔬入库前的挑选与整理选择时要仔细逐个做，目的是为了去除因机械伤、虫伤或不同成熟度的果蔬。由于果蔬中含有大量水分和营养物质是微生物生存的良好培养基。果蔬机械伤或虫伤后的蔬菜、水果、蔬菜等受微生物污染的果蔬，均可很快全部腐烂变质。成熟度不同的果蔬也不宜混合在一起保存。由于成熟果蔬再经过一段时间保存就会形成过熟的现象，其特征是果实变软，并开始腐烂。有的果蔬经过挑选后品质良好，可长期冷藏的应一张纸一包地装箱或装篮。用于包装果蔬的纸张不能过高或过薄，好使用经化学处理的、对果蔬无任何不良影响的纸张。带柄的水果在装箱、筐时要特别注意不要把果柄压在周围的果体上，以免把其他果皮弄破。选择和整理时要特别注意轻拿轻放，以免果体因操作不当而损伤。

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尽管采摘后的果蔬没有母体、水分和有机物质的输入，但果蔬直到食用或腐烂前仍能维持呼吸活动。呼吸机是整个生命活动能量的来源，果蔬只有通过正常的呼吸，才能维持果蔬的正常生命活动，维持其正常生活状态。但是由于果蔬呼吸的底物是营养物质，呼吸得越多，消耗的也就越多，其质量的变化也就越大。为使果蔬能长时间保存，应尽可能地控制呼吸强度，降低呼吸消耗，以充分延长果蔬的寿命。结果表明，果蔬的贮藏寿命与呼吸强度成反比。

那怎样***果蔬的呼吸呢？对***水果和蔬菜的呼吸，重要的是降低果蔬贮藏环境中氧气的浓度，降低果蔬的生命代谢，“不呼吸”冷库采用特殊的设备保持库内低氧效果，达到***果蔬呼吸的目的。因为这些设备是通过人为设定调节库中氧、氮、二氧化碳、乙烯等气体组分的比例，所以这类设备被称为气调装置，“不透气”的冷库，即人们熟悉的气调库。

当前我国对水果和蔬菜等食品的需求量仍然很大，特别是讲究营养的今天，水果蔬菜的需求多过了肉制品。但是，也因此带来了一个蓬勃发展的行业——冷藏行业。

根据调查，水果蔬菜的保鲜一般采用-2℃的高温库，对于水产、防爆冷库肉食类的保鲜采用温度在-18℃以下的节能冷库，而低温冷库大部分为高温库。大规模冷库中的集中式制冷系统以氨为制冷剂，其冷却装置多为排管，系统复杂，实现自动化控制困难。一些小型低温冷库一般采用氟利昂作制冷剂的分散或集中制冷系统。建设上，土建冷库较多，自动化控制水平普遍较低。近年来，我国节能型冷库建设发展很快，主要分布在各水果、蔬菜产地，以及上海、江浙、湖北、河南等大中城市郊区的蔬菜基地，这些重要运输港口的冷库需求量较大。发展农业产业，加快了农产品深加工，食品精加工和冷冻冷藏的发展迅速。与此同时，冷库吨位、规模、形式要求越来越高。随著科技的进步和制冷工业的发展，食品生产加工贮藏采用新型冷库方式。采用标准化、模块化、工厂化等全新的建筑理念代替了原有冷库类建筑的建造模式和运作方式。另外，能源效率这一词在过去一年里为深刻，也就是能源效率，随着冷库行业的迅速发展，冷库行业也顺势而为不断加强自身的技术研发实力，驻足于能效产品开发。对冷藏行业来说，应加大超低温冷库的***力度，增加、完善超低温冷库产业链，掌握和改进相关技术，推出有影响力的产品和品牌。高新技术产品已成为未来发展的主导方向，创新节能技术已成为冷库行业不变的发展主题。

水果蔬菜冷库的设计要点1.节约能源水果蔬菜冷库的设计要从客户的角度考虑，后期使用费用是客户非常关心的问题，要尽量减少冷库的耗电量。节约用电就要减少冷库围护结构的单位热流量，一是保温材料的热导率要低，二是围护结构要厚。但是厚度一般不宜过厚，否则会增加冷库建设成本，浪费空间。此外，为了降低吸收太阳的辐射能，库外墙的表面一般涂成白色或浅色。在蔬菜冷藏库建筑中，应防止水蒸汽的扩散。2.水果和蔬菜的消耗果菜的贮藏应考虑果菜的损失，果蔬保鲜库应尽可能采用直冷方式，风冷会大大提高果蔬干耗，影响顾客经济收入。

果蔬贮藏库湿度：

采收的蔬菜由于水分供应不足而无法获得，当蔬菜因干耗而失去重量超过5%时，植株就会表现出明显的枯萎等鲜度下降的特点，在长期储存过程中，水分逐渐流失，储存环境干燥，水分消耗较快。

什么因素是导致果蔬水分蒸发的主要原因？

其中一种是呼吸作用导致部分水分流失，另一种是储存环境太干燥，即冷库内空气湿度太低所致；通常，合理的蔬菜保鲜库湿度范围在85%~90%左右，当然不同的蔬菜品种，湿度也要相应地符合湿度的要求，在设置蔬菜冷库时，要咨询的冷库温度。