蔬菜保鲜冷库——佛山淳常制冷设备工程有限公司是专门生产蔬菜冷库保鲜冷库、水果蔬菜冷库的。

其作用是延长储存物品的保质期，实现长期保存。因此，在水果的冷藏中，能有效地降低果品的腐坏速度，延缓果实的代谢，保证品质及保鲜。因此受到许多果农或水果经销商的欢迎。建立昆明水果冷库要注意以下几点：

1.水果冷库建成后，一般采用保温性能好的板材，还具有重量轻、强度高、耐腐蚀等特点，外观十分美观。冷库板壁一般采用统一磨具制造。

2.在接通内部凹凸槽后，拆装搬运过程也很方便，安装工期也比较短，一般小型水果冷冻库可以建几天，仓库可根据客户要求进行。

3.在建造水果冷藏库时，还应考虑建立冷藏室。冷藏间主要是放一些要冷冻的食物，预冷后用。通常加工周期被限制在12-24小时，产品预冷后的温度限制在4度左右。在搭建水果冷藏库时，这也是让水果更好的储存。

4.入库后，应经常***和维护水果，检查冷库内的温度、湿度记录，及时排除冷库中腐烂变质的水果和蔬菜，防止进一步的损失。

冷藏冷藏水果的保存方法：

1、水果贮藏前的预冷。

水果预冷的佳方式为真空冷却或通风冷却。在运输前冷水果时，好使用机械冷藏车，即采用冷链运输，也可采用保温车运输，即将冰放入包装内，使水果温度接近0℃，在运输中保持温湿度。

2，水果的分拣。

各种水果其耐寒能力各不相同。若有些水果不适宜低温和冷冻，则会影响果实的正常生理功能，导致风味的改变或出现生理***，不利于贮藏。所以，应根据不同品种的水果，控制不同的贮藏温度。

3，进水后冷却。

果实收割后，对原料产地的及时冷却，将果实内的热量排出。冷冻过的水果可以通过冷藏车送到冷藏室直接冷藏。在原产地鲜果进入冷冻库后，应采取逐步冷却的方法，以防止果品发生病害。

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尽管采摘后的果蔬没有母体、水分和有机物质的输入，但果蔬直到食用或腐烂前仍能维持呼吸活动。呼吸机是整个生命活动能量的来源，果蔬只有通过正常的呼吸，才能维持果蔬的正常生命活动，维持其正常生活状态。但是由于果蔬呼吸的底物是营养物质，呼吸得越多，消耗的也就越多，其质量的变化也就越大。为使果蔬能长时间保存，应尽可能地控制呼吸强度，降低呼吸消耗，以充分延长果蔬的寿命。结果表明，果蔬的贮藏寿命与呼吸强度成反比。

那怎样***果蔬的呼吸呢？对***水果和蔬菜的呼吸，重要的是降低果蔬贮藏环境中氧气的浓度，降低果蔬的生命代谢，“不呼吸”冷库采用特殊的设备保持库内低氧效果，达到***果蔬呼吸的目的。因为这些设备是通过人为设定调节库中氧、氮、二氧化碳、乙烯等气体组分的比例，所以这类设备被称为气调装置，“不透气”的冷库，即人们熟悉的气调库。

冷藏温度与蔬菜贮藏温度不同会发生什么情况？储存蔬菜时要注意哪些问题？以下是云南昭通蔬菜冷库车间的小丰为大家介绍一下蔬菜冷藏的一些知识。

若蔬菜的贮藏温度高于5℃，或贮藏温度低于0℃，放入冷库会发生什么情况？对温度的变化，蔬菜很敏感。

如储存温度低于蔬菜的储存温度(冰点)

贮藏温度低于蔬菜储存温度(冰点)会引起蔬菜冷害：黄瓜花为例，贮藏温度3-6℃。

在3℃以下，黄瓜表皮就会凹陷，果肉就会褐变黑，很容易腐烂。低温会损伤蔬菜的细胞结构，严重时会直接导致蔬菜细胞坏死。

如储存温度高于蔬菜的温度

部分蔬菜品种会发芽，例如红薯在温度超过15℃时就会发芽，造成糠心。

贮藏温度高于蔬菜时，还会影响蔬菜的呼吸功能和微生物的生长繁殖。加速蔬菜***，常见的现象是“枯萎”、体重下降甚至腐烂。

由于使用家庭冰箱和商超冰箱对蔬菜的短期保鲜，从而延长蔬菜的生命周期，实际上，蔬菜保鲜冷库的建设更适合用来大量长时间保鲜蔬菜来延长蔬菜生命周期，以实现较高的经济价值。我国，作为蔬菜种植和生产大国，蔬菜产业的发展已从以下几个方面迅速发展起来，即：蔬菜冷库、冷藏保鲜设备、蔬菜经营商越来越重视蔬菜保鲜意识。

近几年来，专注于制冷行业十多年的承建的蔬菜保鲜冷库工程也不断增加，覆盖了蔬菜的生产加工、仓储、运输、配送、零售等环节。青菜，是我们生活中常见和不可缺少的食品，由于其季节性生产的特点，随着蔬菜冷库等恒温保鲜设备的采用，我们已能获得良好的周年供应。

适合在成熟季节采摘的蔬菜，若采摘后不采取任何保鲜措施，容易失水萎蔫、腐坏、不新鲜等。因此，我们需要为采摘后的蔬菜提供一个适合于储存温度、湿度等条件的储存空间，即在接到蔬菜保鲜咨询时经常提到的蔬菜冷库，是利用蔬菜保鲜的方式，实现蔬菜保鲜保鲜的前提下，保鲜期长，保鲜期长，保鲜期长。