蔬菜保鲜冷库——佛山淳常制冷设备工程有限公司是专门生产蔬菜冷库保鲜冷库、水果蔬菜冷库的。

快冷库设备由于结冻快、设备体积小、***费用低、无腐蚀、成套性强等诸多优点，越来越受到冷库行业的重视。更多的用户开始转换快速冷库设备，因此快速冷库设备将是冷库行业未来的发展方向。

快冷库设备并非近几年才开发出来的设备，早在年前就已有冷库设备在使用，仅供广大用户使用。以往快速冷库设备主要有桶式快冷库和沉箱管组式两种。新式管冰机和片冰机等设备近几年又被开发出来。这几种快速冷库设备各有千秋，因此用户选择时应根据自己的需求来选择。

圆筒型快速冷库采用指型蒸发器和冷库组成的直接蒸发式冷库，氨液在冷库夹层和指形蒸发器中同时蒸发，直接吸收冷库内水分的热量，使冷库内壁与指形蒸发管同时结冰，大大加速了***过程，达到快速冷库的目的。

使用快速冷藏设备时应注意的具体操作事项：

一、预冷水工艺。如果一组冷库需要的水满了水箱，则通过水箱中的蒸发器来进行吸热降温，使水溢到6-101 C，就可以加人冷库。

二、冷库加水前，必须将冷库底部的弹簧活动底盖密封。所以在加水前要给冷库加少量的水，使冷库壁和他的底盖都能润湿，同时将多路阀调到“冷库”位置，注入氨液进人桶壁，蒸发吸热，让桶壁和底盖上的水都***住，然后再往冷库里加水。

三、氨液在注入过程中依次通过多路阀送人冷库夹层，经夹层顶部进入人指形蒸发器顶部集氨器上夹层，然后进入人指形蒸发器内套管，再进入内套管和外套管之间的夹层，然后上升到集氨器的下夹层，由回气管经多路阀进人氨液分离器。由于氨液在流动过程中逐渐蒸发吸热，使冷库和指形蒸发器的外壁同时结冰，并向周围发展，大约90—100 min可使整个冻透和结冰。

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尽管采摘后的果蔬没有母体、水分和有机物质的输入，但果蔬直到食用或腐烂前仍能维持呼吸活动。呼吸机是整个生命活动能量的来源，果蔬只有通过正常的呼吸，才能维持果蔬的正常生命活动，维持其正常生活状态。但是由于果蔬呼吸的底物是营养物质，呼吸得越多，消耗的也就越多，其质量的变化也就越大。为使果蔬能长时间保存，应尽可能地控制呼吸强度，降低呼吸消耗，以充分延长果蔬的寿命。结果表明，果蔬的贮藏寿命与呼吸强度成反比。

那怎样***果蔬的呼吸呢？对***水果和蔬菜的呼吸，重要的是降低果蔬贮藏环境中氧气的浓度，降低果蔬的生命代谢，“不呼吸”冷库采用特殊的设备保持库内低氧效果，达到***果蔬呼吸的目的。因为这些设备是通过人为设定调节库中氧、氮、二氧化碳、乙烯等气体组分的比例，所以这类设备被称为气调装置，“不透气”的冷库，即人们熟悉的气调库。

湿度控制气调库储存的食品一般都是整整齐齐的，食品的贮藏期较长，封库后除取样外很少开门，在储存过程中不需要通风换气，外界热湿空气少，冷风机抽走的水分基本来自食品，食品的保鲜时间较长，食品在储存过程中不需要通风换气，外界热湿空气较少，食物干燥的食物就容易干燥。因此，空调房的湿度控制也非常重要。

空气湿度可通过头发湿度计、干球湿度计、卤化锂电湿度计等来测量。水分测量仪构造简单，使用方便，可直接显示相对湿度值，但准确性和稳定性较差。干燥湿球湿度计在使用前进行标定。空气调节池内的相对湿度较高，放置时间长，会使头发过度伸长，导致示值偏高。要做到这一点，每3~4天，从库房中取下头发水分，然后用毛笔蘸蒸馏水将头发全部浸湿，然后用通风式干湿球温度计校准。在空气调节池内相对湿度低于规定值时，采用加湿器增大库室相对湿度。

若采用喷水蒸汽进行加湿，则需有制蒸汽锅炉，另外，水汽热负荷大，库房的耗冷量增大。使用喷雾器加湿时，只需一台喷雾器，设备简单；另外，由于进气调库内的热焓很低，可以忽略不计，而且水滴蒸发时从气体介质中获得了蒸发潜热，有助于气体温度降低。基于上述原因，气调冷库加湿几乎全部采用喷水加湿。

由于使用家庭冰箱和商超冰箱对蔬菜的短期保鲜，从而延长蔬菜的生命周期，实际上，蔬菜保鲜冷库的建设更适合用来大量长时间保鲜蔬菜来延长蔬菜生命周期，以实现较高的经济价值。我国，作为蔬菜种植和生产大国，蔬菜产业的发展已从以下几个方面迅速发展起来，即：蔬菜冷库、冷藏保鲜设备、蔬菜经营商越来越重视蔬菜保鲜意识。

近几年来，专注于制冷行业十多年的承建的蔬菜保鲜冷库工程也不断增加，覆盖了蔬菜的生产加工、仓储、运输、配送、零售等环节。青菜，是我们生活中常见和不可缺少的食品，由于其季节性生产的特点，随着蔬菜冷库等恒温保鲜设备的采用，我们已能获得良好的周年供应。

适合在成熟季节采摘的蔬菜，若采摘后不采取任何保鲜措施，容易失水萎蔫、腐坏、不新鲜等。因此，我们需要为采摘后的蔬菜提供一个适合于储存温度、湿度等条件的储存空间，即在接到蔬菜保鲜咨询时经常提到的蔬菜冷库，是利用蔬菜保鲜的方式，实现蔬菜保鲜保鲜的前提下，保鲜期长，保鲜期长，保鲜期长。