蔬菜保鲜冷库——佛山淳常制冷设备工程有限公司是专门生产蔬菜冷库保鲜冷库、水果蔬菜冷库的。

水果在加工过程中腐烂变质是比较的问题，而保存技术是解决办法。它不仅能保证箱装净菜的品质，而且还能带来显著的经济效益。

水果和蔬菜制品变质的原因是什么？

经净化处理的果蔬制品表面***细胞遭到***，微生物侵染面积增大，呼吸作用增强，营养消耗加剧。呼吸力和微生物状态是决定净菜保鲜期质量的主要因素，而温度则是影响呼吸强度和微生物繁殖速度的主要外因。气温越高，呼吸强度越大，果蔬的呼吸代谢就越强，消耗的各种营养物质也越快，其结果就是加速细胞分解，严重降低果蔬耐贮藏与抗病果蔬制品腐烂的问题与解决办法？

低温是一种有效而安全的***微生物生长的方法，它能在5℃以下的温度环境下明显***各种微生物的繁殖，有效地保证了净菜的品质与新鲜。但是，不是所有净菜都适合低温，有很多蔬菜对低温敏感，易受冷害。如黄瓜、西葫芦、苦瓜等在7℃以下极易受冷害，其冷害症状表现为表面煮熟、***软腐化、食用部分变苦或风味减退，从而丧失食用价值，可采取分批进货或推迟进货时间，边包装边装箱的形式，或者采取个别存放等保温措施防止冷害发生。虽然很多蔬菜对低温敏感，但由于净菜极易腐烂变质，贮存期短，因此，在生产量小、货品又能及时销售的情况下，可以在实际操作中忽略产品冷害问题。

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随着我国经济的持续快速发展，人民生活水平的显著提高，生鲜农产品消费规模迅速扩大，人们对农产品的多样化、新鲜、营养等要求也越来越高，尤其是对食品安全的重视程度越来越高，加快发展农产品组合式冷库、土建冷库、冷冻冷藏库等冷链物流已成为提升农产品消费品质、减少营养流失的重要途径，加快发展农产品组合式冷库、土建冷库、冷冻冷藏库等冷链物流已成为提升农产品消费品质，减少营养流失的必要手段。

随着中国在世界经济体系中所处的地位日益重要，国内和国外进出口业务的不断扩大，冰冻冷藏业的迅速发展，为冷冻冷藏业的快速发展创造了良好的机遇。

我国农产品长期遭受严重损失，果蔬、肉类、水产品在流通中腐损率分别达到20-30%、12%、15%，仅果蔬一类每年损失就高达1000亿元以上；同时，受农产品集中上市后保鲜保运能力制约，农产品“卖不出去”和价格季节性波动严重。它既是减少农产品产后损失、间接节约耕地、促进农业可持续发展、促进农民稳定增收的重要途径，也是农产品跨季节销售、促进农民稳定增收的重要途径。

一般安装在冷风机出口附近，以方便喷出的水雾与气体介质更好的混合。喷淋时间可用计时器控制，用设在库外的给水阀控制供水量。合理提高冷却设备的蒸发温度，还能增加库内相对湿度，当制冷剂蒸发温度升高时，冷风机冷却排管外表面的温度随之升高，从而使冷却设备去湿能力降低，在保证风机出口时能保证气体出口。在保持恒温不变的前提下，增加气体相对湿度，有利于减少果蔬的干燥消耗。

但是为保证蒸发温度升高后不影响冷风机的制冷量，也就是不影响出风温度，需增加风机的传热面积或加强换热来补偿减小传热温差，通常增大换热面积是可行的。果蔬冷气库中冷风机的传热面积是根据加工和冷却条件来选择的，在贮藏过程中，热负荷极大地降低，一般只需将风扇的一半或一半以下即可。

另外，在果蔬入库后的冷却过程中，为及时排除果蔬降温释放出的热量，要求风速更高；在贮藏阶段，为了减少果蔬干消耗，风速较低，一般取012 m s。在气调冷库中，为满足不同的冷却、贮存要求，在气调库冷风机配置的风机大部分采用双速风机。

由于使用家庭冰箱和商超冰箱对蔬菜的短期保鲜，从而延长蔬菜的生命周期，实际上，蔬菜保鲜冷库的建设更适合用来大量长时间保鲜蔬菜来延长蔬菜生命周期，以实现较高的经济价值。我国，作为蔬菜种植和生产大国，蔬菜产业的发展已从以下几个方面迅速发展起来，即：蔬菜冷库、冷藏保鲜设备、蔬菜经营商越来越重视蔬菜保鲜意识。

近几年来，专注于制冷行业十多年的承建的蔬菜保鲜冷库工程也不断增加，覆盖了蔬菜的生产加工、仓储、运输、配送、零售等环节。青菜，是我们生活中常见和不可缺少的食品，由于其季节性生产的特点，随着蔬菜冷库等恒温保鲜设备的采用，我们已能获得良好的周年供应。

适合在成熟季节采摘的蔬菜，若采摘后不采取任何保鲜措施，容易失水萎蔫、腐坏、不新鲜等。因此，我们需要为采摘后的蔬菜提供一个适合于储存温度、湿度等条件的储存空间，即在接到蔬菜保鲜咨询时经常提到的蔬菜冷库，是利用蔬菜保鲜的方式，实现蔬菜保鲜保鲜的前提下，保鲜期长，保鲜期长，保鲜期长。