蔬菜保鲜冷库——佛山淳常制冷设备工程有限公司是专门生产蔬菜冷库保鲜冷库、水果蔬菜冷库的。

1、对冷链物流实行规范管理，确保食品安全。在保证食品质量的前提下，食品安全是我国冷链物流发展必须遵循的重要原则，从食品生产者到消费者之间的流通环节，即从原料产地、生产加工、保鲜贮藏、冷藏运输到零售售各个环节，都需要了解一些冷库安装注意事项。

二、保鲜冷库的建设速度将继续加快。在新的世纪里，我国的冷藏库建设又有了新的发展，近几年来，我国的冷藏库容也有了很大的发展。根据中、美、日的新统计数据，按照人均占有的冷藏容量，美国的平均体积是中国的9.24倍，日本是中国的7.71倍。中国在冷库建设方面的发展空间是相当大的。

三、贮藏保鲜冷库逐步向社会公用设施过渡。据美国的统计，从1955年到2003年，美国公共冷藏库的容量增加了508%以上，公共冷藏库容增加了75%，私人保鲜冷库增加了25%。欧美许多保鲜冷库是根据保鲜物流配送的角度来设计的，冷库逐渐发展为社会公用设施，以提高资源利用率。

4、随着冷藏保鲜仓库的规范管理，冷藏保鲜行业发生了重大变化。过去，以冷藏船为主的食品冷藏运输模式正在快速而稳定地转变为以食品冷藏集装箱为主的运输模式，由此引发了供应链的一场革命，而以往冷链中规模大的冷藏船队也迅速减少。当前，我国保鲜冷库行业由于市场和经营结构等因素，将会稳步快速发展，前景十分看好！

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其作用是延长储存物品的保质期，实现长期保存。因此，在水果的冷藏中，能有效地降低果品的腐坏速度，延缓果实的代谢，保证品质及保鲜。因此受到许多果农或水果经销商的欢迎。建立昆明水果冷库要注意以下几点：

1.水果冷库建成后，一般采用保温性能好的板材，还具有重量轻、强度高、耐腐蚀等特点，外观十分美观。冷库板壁一般采用统一磨具制造。

2.在接通内部凹凸槽后，拆装搬运过程也很方便，安装工期也比较短，一般小型水果冷冻库可以建几天，仓库可根据客户要求进行。

3.在建造水果冷藏库时，还应考虑建立冷藏室。冷藏间主要是放一些要冷冻的食物，预冷后用。通常加工周期被限制在12-24小时，产品预冷后的温度限制在4度左右。在搭建水果冷藏库时，这也是让水果更好的储存。

4.入库后，应经常***和维护水果，检查冷库内的温度、湿度记录，及时排除冷库中腐烂变质的水果和蔬菜，防止进一步的损失。

冷藏冷藏水果的保存方法：

1、水果贮藏前的预冷。

水果预冷的佳方式为真空冷却或通风冷却。在运输前冷水果时，好使用机械冷藏车，即采用冷链运输，也可采用保温车运输，即将冰放入包装内，使水果温度接近0℃，在运输中保持温湿度。

2，水果的分拣。

各种水果其耐寒能力各不相同。若有些水果不适宜低温和冷冻，则会影响果实的正常生理功能，导致风味的改变或出现生理***，不利于贮藏。所以，应根据不同品种的水果，控制不同的贮藏温度。

3，进水后冷却。

果实收割后，对原料产地的及时冷却，将果实内的热量排出。冷冻过的水果可以通过冷藏车送到冷藏室直接冷藏。在原产地鲜果进入冷冻库后，应采取逐步冷却的方法，以防止果品发生病害。

常见水果蔬菜在果蔬保鲜冷库中的保鲜时间较长，理论时间之所以长，是因为承建的冷库质量和冷库管理也是影响果蔬保鲜时间长的关键因素。若冷库质量差、制冷慢、隔热和保温性能差，库内温度波动频繁，不利于果蔬长期保鲜。

而且如果冷库管理不规范、出库开门时间长也容易引起库温波动，或者没有定期抽查剔除变坏的果蔬，那么库内密闭环境下一定会导致果蔬变质。所以，库华制冷建议果蔬经营单位在选择果蔬保鲜冷库建设商时，一定要选择有资质的工程商，并在投入使用后监督冷库管理人员严格规划果蔬保鲜的冷库。

冷冻储藏果蔬应注意的几个问题

一、果蔬入库前的挑选与整理

选择时要仔细逐个做，目的是为了去除因机械伤、虫伤或不同成熟度的果蔬。水果蔬菜由于含有大量水分和营养物质，是微生物生存的良好培养基。蔬菜水果水果因机械损伤或虫伤而进入果蔬体内，受到微生物污染的果蔬将很快全部腐烂、变质。成熟度不同的果蔬也不宜混合在一起保存。由于成熟的果蔬，再经过一段时间的保存，就会形成过熟的现象，其特征是果体变软，并开始腐烂。有的果蔬经过挑选，品质优良、可长期冷藏的应逐个包装，然后装箱或装篮。用于包装果蔬的纸张，不能优良或过薄，好使用化学处理过的、对果蔬无任何不良影响的纸张。二、果蔬进仓后应采取进退降温方法

水果和蔬菜收获后，好在原料产地及时冷却，将果蔬内部的热量散失。将冷冻好的水果和蔬菜通过冷藏车送到冷藏库直接冷藏。对原产地未冷却的果蔬，如进入冷库后，应采取逐步降温的方法，防止某些生理病害的发生。三、不同种类的果蔬应控制在各自的适温度下储存

由于果蔬的种类不同，其耐寒能力也各不相同，低温和冷冻都会影响果实的正常生理功能，造成风味变化或生理***，这对贮藏不利。

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湿度控制气调库储存的食品一般都是整整齐齐的，食品的贮藏期较长，封库后除取样外很少开门，在储存过程中不需要通风换气，外界热湿空气少，冷风机抽走的水分基本来自食品，食品的保鲜时间较长，食品在储存过程中不需要通风换气，外界热湿空气较少，食物干燥的食物就容易干燥。因此，空调房的湿度控制也非常重要。

空气湿度可通过头发湿度计、干球湿度计、卤化锂电湿度计等来测量。水分测量仪构造简单，使用方便，可直接显示相对湿度值，但准确性和稳定性较差。干燥湿球湿度计在使用前进行标定。空气调节池内的相对湿度较高，放置时间长，会使头发过度伸长，导致示值偏高。要做到这一点，每3~4天，从库房中取下头发水分，然后用毛笔蘸蒸馏水将头发全部浸湿，然后用通风式干湿球温度计校准。在空气调节池内相对湿度低于规定值时，采用加湿器增大库室相对湿度。

若采用喷水蒸汽进行加湿，则需有制蒸汽锅炉，另外，水汽热负荷大，库房的耗冷量增大。使用喷雾器加湿时，只需一台喷雾器，设备简单；另外，由于进气调库内的热焓很低，可以忽略不计，而且水滴蒸发时从气体介质中获得了蒸发潜热，有助于气体温度降低。基于上述原因，气调冷库加湿几乎全部采用喷水加湿。