冻品冷库、食品冷库安装——淳常提供

食品冷冻库五点规则。肉类食品在入冷库时一般需要预冷消毒、温度控制、湿度控制等。

（1）、预冷：预冷首先是食品在进入冷库中进行的一种冷却方法，其要求是要贮藏的食品快速降到冷库规定温度。它是维护被运输食品的品质和延长贮藏寿命的重要措施。预冷通常在冷库和预冷里进行。我们常用的预冷方法有自然空气冷却、通风冷却、真空冷却及冷水冷却。放在低温环境中贮藏的都是经预冷处理后的食品，但是一定要保证迅速的放在冷库中不能有所延迟。

（2）、温度：温度允许的变化范围与贮藏期限。冷藏库中的温度并不可能恒定在某一温度值上，因制冷机性能、库容大小和内外温差等因素会使库温在一定范围内波动。一般而言，食品以贮藏温度较低，且变化范围越小越好。这样有利于食品保鲜，防止损耗及低温生理病害。

（3）、温度的控制。

不同的食品具有不同的适冷藏温度。冷库温度和入库后食品的温度受多种因素的影响，如入库时食品的温度与库温的差别、制冷机的效能与库容、库内空气流通情况、堆码方式，食品品种及成熟度等。入库时应合理堆码，根据实际情况调节库温；出库前需采用逐步升温方法，以免因内外温差大，而造成食物表面凝结水珠。

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食品冷冻保存的基本原则：

它是一种利用低温来控制微生物的生长繁殖、酶活性及其它非酶变质因子。

一、低温对反应速度的影响

二、低温对酶的影响      

三、低温对微生物的影响      

四、低温对其它变质因素的影响

食物保存方法的分类：

根据保存原则，可以分为两类：

冷冻是在食品冷冻点以上的温度下保存。

冷藏品：指食品原料及配料经清洗、分割、包装或加工处理后，在-1℃以上8℃以下贮藏的食品；

冷冻是在温度下保存食物，使食物处于冷冻状态。

冻藏品：指食品原料经过前处理加工后，在-30℃以下迅速冷冻、包装后，在-18℃以下贮藏流通的食品。

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食品业历来十分重视食品安全，因此在设计上也应规范、合格、安全，食品冷库包含有多种，分为保鲜冷库温度要求0-5℃一般存放蔬菜水果、冷冻库温度-18℃存放蔬菜水果、冷冻库温度-18~-23℃存放猪、牛、海鲜等，特殊情况下如金鱼-60℃，食品冷库建造成本多少，要先了解食品冷库的造价，要先了解食品冷库的造价影响因素。

1、材质及选材，保温板材料，聚氨酯发泡材料加双面彩钢；使用的厚度一般根据库温而定；冷库分间越多，保温板使用越多，冷库建设复杂程度越高，所对应成本也就越高。

2、冷库价格与机组品牌的选择有很大关系，制冷设备占冷库总成本的30%在目前的市场上，有许多品牌的机组，而且这些品牌往往会影响到冷库的成本和能耗。现在较高的是艾默生，日立，适合中小型中高温冷库使用。

3、区域运输费用：如果冷库距离太远，将会造***工费、货运费、施工时间等方面的差异，将导致建造冷库费用。

对食品冷冻库-18℃~-25℃海产品冰冻施工的费用预算因素有哪些？

1、具体建造海鲜冷冻库的地点，有没有厂房，水泥地面是否需要承建。

2、产品存放多长时间，如果是加工型要考虑先速冻再冷冻(加工出的海鲜需要在一定时间内达到一定温度)

预期将海鲜冷冻室分成几个隔间，每间是否有不同的标准要求，例如分成速冻室、保鲜室、冷藏室。

4、海鲜冷冻库的成本预算是多少钱，冷库设备的品牌、保温板面积的数量和厚度。储藏室内的保温库板较大，温度也较低保温库板的厚度要求较厚相应的冷库价格也较高。

5、海产品冷冻库的构造尺寸，长*宽*高这一点很重要，生品冷冻库因尺寸大小不同而建造成本会有所不同。