蔬菜保鲜冷库——佛山淳常制冷设备工程有限公司是专门生产蔬菜冷库保鲜冷库、水果蔬菜冷库的。

植物贮藏保鲜是一种能***微生物和酶的活性，延长蔬菜长期存活率的贮藏方法。贮藏保鲜是现代蔬菜低温保鲜的主要手段。在0℃~15℃条件下，蔬菜的保存温度在0℃~15℃之间，保鲜贮藏可减少病害发生和果实腐烂。并能减缓蔬菜的呼吸代谢过程，从而达到防止蔬菜衰败延长贮藏期的目的。

有什么特点呢？1、***呼吸，减少有机物质的消耗，保持良好的果蔬风味及香气。2、***水分蒸发，保持果蔬新鲜。3、***病原菌繁殖，控制某些生理***，降低果实腐烂率。4、***某些后熟酶的活性，***乙烯的生成，延缓后熟、陈化，使果实硬度保持较长时间，保质期延长。果蔬贮藏保鲜特性1、适用范围广泛：适合我国南北方各种水果、蔬菜、花卉、树苗等的贮藏保鲜。贮藏保鲜期长，经济效益高。例如葡萄保鲜7个月，苹果6个月，蒜苔7个月后，品质新鲜如初，总损耗不到5%。正常情况下，葡萄生产价格仅1.5元公斤。而且春节前后的储藏价格可达6元公斤。一次建成冷库，使用寿命可达30年，经济效益十分显著。一年***，一年。操作技巧简单，易于维护。微电脑控温，开机自动停止，无需专人监护，配套技能经济实用。

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水果在加工过程中腐烂变质是比较的问题，而保存技术是解决办法。它不仅能保证箱装净菜的品质，而且还能带来显著的经济效益。

水果和蔬菜制品变质的原因是什么？

经净化处理的果蔬制品表面***细胞遭到***，微生物侵染面积增大，呼吸作用增强，营养消耗加剧。呼吸力和微生物状态是决定净菜保鲜期质量的主要因素，而温度则是影响呼吸强度和微生物繁殖速度的主要外因。气温越高，呼吸强度越大，果蔬的呼吸代谢就越强，消耗的各种营养物质也越快，其结果就是加速细胞分解，严重降低果蔬耐贮藏与抗病果蔬制品腐烂的问题与解决办法？

低温是一种有效而安全的***微生物生长的方法，它能在5℃以下的温度环境下明显***各种微生物的繁殖，有效地保证了净菜的品质与新鲜。但是，不是所有净菜都适合低温，有很多蔬菜对低温敏感，易受冷害。如黄瓜、西葫芦、苦瓜等在7℃以下极易受冷害，其冷害症状表现为表面煮熟、***软腐化、食用部分变苦或风味减退，从而丧失食用价值，可采取分批进货或推迟进货时间，边包装边装箱的形式，或者采取个别存放等保温措施防止冷害发生。虽然很多蔬菜对低温敏感，但由于净菜极易腐烂变质，贮存期短，因此，在生产量小、货品又能及时销售的情况下，可以在实际操作中忽略产品冷害问题。

冰柜存放肉类和海产品类食品，长时间存放肉类和海产品，容易产生异味，导致食物不新鲜，应该怎样处理冷冻库里的异味，怎样才能使冷藏库里的食物更新鲜？

预防冷藏库产生异味的方法，首先放入冷藏库的食品，必须经过检验，无变质的食品才能入库存放。冷藏库房在进货前不能有异味存在。如果有异味，一定要经过技术处理，去除异味后才能使用。平时要加强冷冻设备的***，禁止倒堆卸货，防止因此打碎管道，造成制冷剂外泄。食物在冷加工过程中，必须使冷库内的食品保持一定的温度，不允许转库或存放冻制食品。如果冷库内的温度下降不了，要找出原因，找出原因，再把食品加工好。在冷藏柜里不能混合储存的食物。

如冷库内已有异味，此时可利用冷库臭气排出臭气进行冷库臭气的去除，臭氧具有强烈的氧化作用，不仅可以消除冷库内的异味，而且可以阻止微生物的生长。利用臭氧发生器，可有效消除库房异味。如果冷藏库中储存脂肪较多的食物，则不宜使用臭氧处理，以免脂肪氧化而产生酸败。法从冷库中取出货物，用2%甲醛水溶液消毒，并用2%甲醛溶液(即溶液)去除异味。

冷藏室内存放海鲜，也可以用食醋法来排除冷库异味，食醋法，针对存放海鲜的冷库，以鱼为例。冷库里有装鱼的鱼腥味很重。不适合装入其它食物，非得清洗，排除腥味后才能装入其他食物。去除鱼腥味一般采用食醋的方法。其具体做法是：鱼肉出库后，将蒸发管组上冰霜层清理干净，库房温度低于50℃，再按冷库库房每立方米容积的食醋量50~100克配制，用喷雾器向库内喷射，先将库房的门关闭严密，断断续续地开动鼓风机，使食醋大量吸收鱼腥味。

水果蔬菜冷库的设计要点1.节约能源水果蔬菜冷库的设计要从客户的角度考虑，后期使用费用是客户非常关心的问题，要尽量减少冷库的耗电量。节约用电就要减少冷库围护结构的单位热流量，一是保温材料的热导率要低，二是围护结构要厚。但是厚度一般不宜过厚，否则会增加冷库建设成本，浪费空间。此外，为了降低吸收太阳的辐射能，库外墙的表面一般涂成白色或浅色。在蔬菜冷藏库建筑中，应防止水蒸汽的扩散。2.水果和蔬菜的消耗果菜的贮藏应考虑果菜的损失，果蔬保鲜库应尽可能采用直冷方式，风冷会大大提高果蔬干耗，影响顾客经济收入。

果蔬贮藏库湿度：

采收的蔬菜由于水分供应不足而无法获得，当蔬菜因干耗而失去重量超过5%时，植株就会表现出明显的枯萎等鲜度下降的特点，在长期储存过程中，水分逐渐流失，储存环境干燥，水分消耗较快。

什么因素是导致果蔬水分蒸发的主要原因？

其中一种是呼吸作用导致部分水分流失，另一种是储存环境太干燥，即冷库内空气湿度太低所致；通常，合理的蔬菜保鲜库湿度范围在85%~90%左右，当然不同的蔬菜品种，湿度也要相应地符合湿度的要求，在设置蔬菜冷库时，要咨询的冷库温度。