蔬菜保鲜冷库——佛山淳常制冷设备工程有限公司是专门生产蔬菜冷库保鲜冷库、水果蔬菜冷库的。

一、冷库安装完毕或长期停用后再使用，冷却速度要合理：每天控制在8-10℃为宜，在0℃时应保持一段时间。

二、冷库的库板维修，注意使用时要注意硬物对库体的碰撞、刮擦。由于库板会引起锈蚀，严重的会使库体局部保温性能下降。

三、冷库的密封部位维修，由于组合式冷库是由几块保温板拼装而成，所以两板之间有一定间隙，施工中这些缝隙将用密封胶密封，防止空气和水分进入。因此，在使用中要对一些密封失效的地方及时修补。

四、冷库地面维护，一般小型组合式冷库地面采用保温板，使用冷库时要防止地面存有大量的冰块和水，若有冰，则清理时切不可用硬物敲打，损坏表面。另外，冷库除霉菌杀菌和消毒：在冷库中，烹饪原料和食品中含有一定的脂肪、蛋白质和淀粉。上述营养素的存在，会使霉菌和***大量繁殖生长。应定期对冷洗池的卫生消毒工作，确保冷冻食品及烹饪原料的冷藏质量，做好冷冻消毒工作。在冷藏库里进行除霉菌消毒，可以先用酸消毒液。酸性***杀菌效果：主要为固化菌体内蛋白质。常见的***有乳酸、过氧已酸等。

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冰柜存放肉类和海产品类食品，长时间存放肉类和海产品，容易产生异味，导致食物不新鲜，应该怎样处理冷冻库里的异味，怎样才能使冷藏库里的食物更新鲜？

预防冷藏库产生异味的方法，首先放入冷藏库的食品，必须经过检验，无变质的食品才能入库存放。冷藏库房在进货前不能有异味存在。如果有异味，一定要经过技术处理，去除异味后才能使用。平时要加强冷冻设备的***，禁止倒堆卸货，防止因此打碎管道，造成制冷剂外泄。食物在冷加工过程中，必须使冷库内的食品保持一定的温度，不允许转库或存放冻制食品。如果冷库内的温度下降不了，要找出原因，找出原因，再把食品加工好。在冷藏柜里不能混合储存的食物。

如冷库内已有异味，此时可利用冷库臭气排出臭气进行冷库臭气的去除，臭氧具有强烈的氧化作用，不仅可以消除冷库内的异味，而且可以阻止微生物的生长。利用臭氧发生器，可有效消除库房异味。如果冷藏库中储存脂肪较多的食物，则不宜使用臭氧处理，以免脂肪氧化而产生酸败。法从冷库中取出货物，用2%甲醛水溶液消毒，并用2%甲醛溶液(即溶液)去除异味。

冷藏室内存放海鲜，也可以用食醋法来排除冷库异味，食醋法，针对存放海鲜的冷库，以鱼为例。冷库里有装鱼的鱼腥味很重。不适合装入其它食物，非得清洗，排除腥味后才能装入其他食物。去除鱼腥味一般采用食醋的方法。其具体做法是：鱼肉出库后，将蒸发管组上冰霜层清理干净，库房温度低于50℃，再按冷库库房每立方米容积的食醋量50~100克配制，用喷雾器向库内喷射，先将库房的门关闭严密，断断续续地开动鼓风机，使食醋大量吸收鱼腥味。

水果蔬菜气调贮藏是一种用于调节果蔬贮藏环境气体成分的方法。可作为冷藏、贮藏、贮存、贮存过程中氧含量提高的综合储存方法。空气调节库是从传统的高温冷库发展而来的，它具有“冷藏”和“调气”两种功能，但气调库并不是普通高温气调库和气调设备的简单叠加。气调库的温湿度控制与一般高温库温、湿度控制不同，它的温湿控制不仅关系到贮藏食品的品质，而且影响气态组分。

为使库气组分调节速度快、波动幅度小，提高储藏质量，降低储存成本，必须控制好气调库的温度、湿度，同时要使气调库具有良好的气密性。

温控气调贮藏在果蔬保鲜过程中，除了能起到普通冷藏的作用外，还能尽量保持气调库内的压力稳定、减少库内外的气体交换量。当库温高于设定温度时，库内形成正压力，为平衡库内压力而设置的安全阀(均压阀)可以释放部分压力(释放部分库内空气)，同时部分库内空气介质将通过维护结构向外渗漏，从而使库温低于设定温度时，所设置的安全阀(均压阀)可以释放部分压力(排出部分库内空气)，并将部分库内空气介质通过维护结构向外渗漏。