蔬菜保鲜冷库——佛山捷迅冷库设备工程有限公司是专门生产蔬菜冷库保鲜冷库、水果蔬菜冷库的。

大型冷库安装吨位和面积的设算：在冷库容量设计方面，货物有的堆满了，有的没有利用货架，直接采用多层堆叠的方式，以及在货物上堆这一种堆放方式，货物中心的温压需要较长时间才能达到所需温度。

它的制冷设备运转工作时间长。这样就会提高电能的消耗。例如合理使用货架，堆叠货物，会更加节能，降低运行电费。建议合理地采用大型冷库货架，留好风道，货物摆放和冷风机风道都能合理符合出风流通。容易实现库温平均。

大型冷库安装设计应了解的四点(1)冷藏库温划分多少个房间；(2)冷库建筑面积；(3)冷库设计的进料温度；(4)冷藏库需要存放什么东西？大容量仓库的冷库设计方法不固定，只需遵循统一标准，其整个设计都是由我们冷库安装工程师根据自己的经验水平，并结合冷库用途、用户要求来完成。

果蔬冷藏保鲜技术大致有两种：蔬菜冷冻速冻保鲜技术，蔬菜保鲜保鲜技术。而蔬菜保鲜库又可分为普通保鲜冷库和气调保鲜冷库(气调库是保鲜库的一种)，制冷介绍了蔬菜保鲜冷库的保鲜技术及保鲜原理说明。

植物保存原则

使蔬菜变质的原因

(1)微生物效应(***)；

(2)酶的作用；

(3)水果和蔬菜的呼吸作用。

果蔬贮藏(气调库)

适用于蔬菜的贮藏、加工，用低温或控制库中氧、二氧化碳等气体的含量。及酶的活性，延长果菜的长存期。

设计温度：-2℃~5℃

什么是蔬菜贮藏保鲜的保鲜原理？

为什么冰箱可以储存起来，起到保鲜蔬菜的作用？先要了解一个概念：冷库不是让蔬菜“停止生长”，让果蔬在低温环境下“冻龄”。

我们所说的“冻龄”是指：冷库中的低温环境会在一定程度上***蔬菜的呼吸和蒸腾，使蔬菜的生命活动“减慢”。气调库还可调整蔬菜呼吸气体成分，大大减少蔬菜生理损失。

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一些冷冻库业者认为，冷冻库温越低越好，冷藏库等冰存的保存时间就会延长，从微生物的角度来看，低温会***微生物的活动，但在较低的温度下保藏冰真的是必要的。

然而，每一种冰所包含的微生物种类不同，***其活动的温度差异很大，因此，在设计冷冻库的冰温度时，应根据不同物品所需的保存温度，对果蔬水果来说，贮藏温度过低，容易造成伤的发冷库安装温度，而畜肉产品虽然温度低可以保存较长时间，但以蔬菜蔬菜为例，贮藏温度过低，应以保存时间为依据，选择储存温度.。

冷冻肉如肉在-18 C：下可以保存4^-6个月，在-23 C'下可以保存8-12个月，但是如果冷冻猪肉在5个月内就被消费完了，我们要考虑是否需要选择-23 C的保存温度。

制冷系统的选型主要有压缩机、冷凝器和蒸发器。

小冷库制冷系统是冷库的核心部分，主要由压缩系统、冷凝系统、蒸发系统和调节阀四大部分组成，另外还有风机、导管、仪表等辅助部件，整个制冷系统是一个密封的回路，制冷剂在这个密封系统内循环，根据需要控制供给量和进入蒸发器的次数，以获得合适的低温条件。

对制冷系统而言，压缩机又是制冷系统的心脏，它推动制冷剂在系统中循环，盐城冷库安装冷凝器的作用是排除压缩气态制冷剂中的热量，使之凝结为液态制冷剂，蒸发器的作用是为冷库提供冷量，冷库隔热材料选择因地制宜，既要有良好的隔热性能，又要经济实用，隔热材料分几种类型：。

可将聚氨酯发泡材料直接喷入已建成的砖仓或混凝土仓内，成型后既防潮又隔热，隔热材料板块有聚氨酯、聚苯脂等，而聚氨酯板块有聚氨酯、聚苯脂等，可直接喷入聚氨酯泡沫塑料。

大豆和蔬菜营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、和矿物质，具有很高的营养价值。他们储运于高温下，呼吸强度高。大豆荚内种子生长快，豆荚纤维化加剧，老化，品质下降，严重时，将失去食用价值。因此豆子不易保存，多为低温保存，一般仅适合2~3周，无冷藏条件的，仅可保存1周。

一、适期收获

收获的豆类蔬菜在种子尚未完全成熟前应进行收获，因为豆荚里的种子发育完全之后，荚纤维变硬，不能储存。收获装运时要尽量减少荚果损伤，特别是荚。莴苣在采摘时，不要损伤落下的花序和小豆荚。

二、预冷包装

采收豆荚应尽快除去田间热量，降低呼吸作用，收成后立即放入冷冻库或冷冻库，将豆温降至10℃左右，在冷冻库内筛选、分级、装篮(袋子)。大豆和大豆可以用塑料筐或瓦楞纸箱包装，每箱(箱)能容纳3/4的容量。篮的上端盖上一层牛皮纸，放进冰箱，盖上一层塑料膜；用奶油状的泡沫包装甜豌豆和荷兰豆，或用聚乙烯薄膜袋来自动控制贮气。

三、储存运输

豆子的贮藏温度为7~10℃，相对湿度为85%~90%，贮藏温度90~95%，湿度较高时不容易凋萎，但不宜过高，否则会造成严重腐烂。在贮存和运输过程中，应避免温度波动过大，豇豆、菜豆在6℃以下贮运容易发生冷害，高于14℃荚纤维化快。在运输过程中，好使用冷藏车或在货车顶部及箱体外四周放置碎冰来冷却，使温度尽可能保持在10℃左右。当采用气调贮藏时，CO2浓度为1%~2%，氧气浓度为6%~10%。