防档案包括两个主要内容，即消防安全基本情况和消防安全管理情况，并附有必要的图表。

(1)消防安全基本情况的内容：

消防基本概况和消防安全***部位情况;建筑物或者场所施工，使用或者开业前的消防设计审核、消防验收以及消防安全检查的文件、资料;消防管理***机构和各级消防安全责任人;消防安全制度;消防设施、灭火器材情况;专职消防队、义务消防人员及其消防装备配备情况;与消防安全有关的***工种人员情况;新增消防产品、防火材料的合格证明材料;灭火和应急疏散预案。

(2)消防安全管理情况主要有两项内容：

一是***消防机构依法填写制作的各类***文书。主要有《消防监督检查记录表》《责令改正通知书》以及涉及消防行政处罚的有关***文书。

二是有关工作记录。主要有消防设施定期检查记录、自动消防设施检查检测报告以及维修***的记录;火灾隐患及其整改情况记录;防火检测、巡查记录;有关燃气、电气设备检测等记录;消防安全培训记录;灭火和应急疏散预案的演练记录;火灾情况记录;消防奖惩情况记录。

上述记录要填写检查人员的姓名、时间、部位、内容、发现的火灾隐患以及处理措施等;

填写培训的时间、参加人员、内容等;.填写演练的时间、地点、内容、参加部门以及人员等。

目前消防设施操作员证书为职业资格证书，证书内会写明等级，分为以下五个等级：初级消防设施操作员(***职业资格五级)、中级消防设施操作员(***职业资格四级)、消防设施操作员(***职业资格三级)、消防设施操作技师(***职业资格二级)、消防设施操作技师(***职业资格一级)。

更重要的是，目前消防设施操作员的缺口还很大，懂得人多精通的人少，有证的更少，所以越早***，越早受益！

各单位需根据以上要求，结合本单位实际情况，切实做好厨房油烟管道的消防安全管理工作，严防火灾事故的发生。

一、凡厨房设置烟囱、排油烟罩、排油烟管道的单位，必须将烟囱、排油烟罩、排油烟管道的清理工作纳入防火责任制，实行***管理。每二至三个月检查清理一次；灶具、排油烟罩口、排油烟管道转角处的清理每月应不少于一次；平时能够看到的油垢要及时清除，保持排油烟设施的清洁，防止火灾事故的发生。

二、餐饮单位在新建、改建食堂操作间时，烟囱、排烟管道应单独设置，不能靠近可燃结构，并保持一定的安全距离。砖砌的与可燃结构，距离不少于24厘米，金属的不少于50厘米，烟囱、排油烟管道要高于建筑物50厘米以上，烤鸭烟道直径应不小于60厘米，增设烟道安全检查孔。烟道附近不准堆放可燃杂物，以防火花飞出引起火灾。每个烟囱、排油烟管道的转角处都要安装活动口、作为清理油垢和安全检查使用。

三、餐饮单位应制定并落实厨房烟囱、排油烟管道清理工作消防安全管理措施，明确责任人员，建立清洗记录。

四、餐饮单位在使用火源时工作人员不能脱岗，不能违反操作规程，并对工作人员开展消防安全宣传教育和消防知识培训，定期进行灭火技术训练，使之自觉遵守各项消防***、消防安全制度、安全操作规程，确保安全。

六、餐饮单位清洗烟道时，必须持有工商部门核发的营业执照和北京消防协会颁发的具备烟道清洗技术服务质量保障体系单位资信的清洗企业。在清洗前应和清洗公司签订消防安全协议书，清洗工作完成后，双方应对清洗质量进行验收，并签定期限，合格后方可交付使用。

弱势群体的监护人应增强责任心，应尽量不让年龄大、自理能力差的老人独居，不能将小孩反锁在家中，尽量避免老人和孩子独自用火、用电、用气，提醒其不要、不要卧床吸烟。

老、弱、病、残人员要积极学习消防知识，不断提高消防意识，时刻注意日常生活用火、用电、用气、用油安全，尤其在取暖、吸烟、生活用火、用电等方面注意防火安全，学会基本的防火、灭火及逃生常识。

要针对老、弱、病、残人员特点，定期检查，落实专人负责，实施“一帮一”的看护手段，严防亡人火灾事故的发生。敬老院、养老院、孤儿院应加强消防安全检查，配备消防安全设施，及时消除火灾隐患。

当火灾发生时，老、弱、病、残等弱势群体要*时间想尽办法离开火灾现场，立即出屋呼喊人员求救。