大豆油的作用机理有二：

　　1、大豆油把***的盐酸吸收并转变成无害的氯化物。

　　2、大豆油和 PVC 树脂上异常的部位先发生化学反应，将PVC树脂上双键位置旁容易引起劣化的氯原子予以隔离。这种作用和有机锡热稳定剂的功能很类似。

　　大豆油修补双键或不饱和的结构，大豆油的质量主要取决于环氧值与碘值，市面上的环氧大豆油其环氧值都在 6 到 7 之间。环氧值越高，熟稳定性和兼容性也越好。

　　大豆油经氧化反应可制备大豆油,ESO不仅能用作聚等的环保增塑剂，还可经阳离子聚合或与多元酸固化制备热固性环氧树脂。另外，大豆油的分子量偏大，使其在软制品上不能完全替代DOP、DOTP等,只能部分替代，因大豆油与PVC的相容性不如DOP好(俗称“出油”)，使其在PVC软制品领域应用更为受限。亦一定程度上制约了大豆油体系在高阻燃绝缘料中的应用。

　　环氧大豆油主要应用范围：纯树脂中添加EBS，具有内外润滑效果和降粘作用。树脂加工过程中，当保持剪切应力不变的情况下，添加EBS允许提高剪切速率从而加速树脂的塑化与混炼，提高生产效率，并能降低产量能耗比。色母料中添加EBS，可提高颜料的分散质量，降低颜料团聚体的尺寸和数量，降低熔体过滤压力，减少换网次数，降低加工设备的磨损，降低产量能耗比，并可赋予产品良好的外观和光泽。

　   除此之外环氧大豆油在其它涂料体系的也有应用。价廉***、环境友好、热稳定性、光稳定性、耐溶剂性好的原料，广泛应用于PVC增塑稳定剂、食品包装材料、***制品等的生产。除此之外环氧大豆油在其它涂料体系的也有应用。本品可用于所有的聚制品。如各类食品包装材料、制品、各种薄膜、片材、管材、冰箱封条、人造革、地板革、塑料壁纸、电线电缆及其它日用塑料制品等，还可用于特种油墨、油漆、涂料、合成橡胶以及液体复合稳定剂等。