EDTA二钠在食物添加剂中的作用

美国对EDTA-二钠作为食品添加剂在几类食品中的使用功能和用量做了明确规定,比如在沙拉酱、蛋黄酱中起到防腐剂的作用，使用量不得超过75毫克/公斤，另外在豆类罐头、冷冻土豆产品中发挥护色剂的作用,使用量分别不超过165毫克/公斤、100毫克/公斤。但是,没有对果脯类食品使用EDTA-二钠的规定。目前欧盟只允许使用CaNa2EDTA，主要用于冷冻或速冻、瓶装或灌装的甲壳类动物性食品以及酱汁等食品中，而Na2EDTA的使用未见规定。

EDTA四钠是具有四个钠阳离子的EDTA的一种形式。 EDTA的所有四个带负电荷的氧原子都与四个钠阳离子键合，形成EDTA四钠化合物。 类似于EDTA钠二钠，EDTA四钠是EDTA合成过程的副产物。 EDTA四钠的摩尔质量为380.1g / mol。 它是无色化合物，有干粉和液体两种形式。 EDTA四钠微溶于乙醇。 其pH范围为10-11。

EDTA四钠是什么

EDTA四钠是一种重要的络合剂及金属掩蔽剂。可用于纺织行业染色，水质处理、彩色感光、、日用化工、造纸等行业，作为添加剂、活化剂、净水剂、金属离子遮蔽剂和丁苯橡胶工业中的活化剂。干法晴纶行业中抵销金属干扰，提高所染织物的色泽和亮度，还可用于液体洗涤剂中，提高洗涤质量，增强洗涤效果。稳定性：在通常使用和储存条件下稳定。避免接触的条件：火源，热源。避免接触不兼容物质。聚合危害：不聚合。分解产物：、二氧化碳（CO, CO2），氮的氧化物（NO, NO2）



几乎绝大部分的***当中，都有EDTA-二钠这种成分，那么这种成分到底有什么用呢？它又是怎么样来的呢？EDTA-二Na，名叫四***二钠，是化学中一种良好的配合剂，在配位滴定中经常用到，一般是测定金属离子的含量。四***二钠为白色结晶颗粒或粉末，无臭、无味。它能溶于水，极难溶于乙醇。EDTA-二钠是一种重要的螯合剂，能螯合溶液中的金属离子。防止金属引起的变色、变质、变浊和***C的氧化损失，还能提高油脂的性（油脂中的微量金属如铁、铜等有促进油脂氧化的作用）。看到这里，留意到黑色的粗体字了吧。没错，EDTA-二钠有一个很重要的作用，就是能和金属离子螯合，还有性。