EDTA二钠在食品中的使用

EDTA二钠几乎能与所有的金属离子形成稳定的螯合物，在化妆品中主要作螯合剂使用，同时对防腐体系和体系有一定协同增效作用。EDTA二钠通常在化妆品中的添加量为0.05-0.2%，其功能就是在溶液中像螃蟹一样钳住金属离子不放，从而使金属离子被掩蔽而失去离子活性，避免金属离子的存在干扰配方体系的稳定。同时其螯合微量金属离子（尤其是如铁、铜等）后淬灭了微量金属离子引发的自由基氧化作用，从而提高体系的性。

EDTA二钠其中阴离子表活易与金属离子发生作用，抗硬水性能差，遇金属离子容易发生交换反应而混浊或沉降，遇***金属离子又因电荷效应而改变其黏性，从而影响配方体系的稳定性。而阳离子表活由于刺激性大，且易吸附尘埃等固体介质，一般不做洗涤剂用。洗发水中的季铵盐是完全水溶的，主要是做调理剂用，并不是做为表活来使用。但是，如果配方里含有阳离子如季铵盐的，即便其不是起表活作用，一般也要考虑其与钙、镁、铝等金属离子可能产生的白色沉淀而影响体系稳定。

?EDTA二钠是一种络合缓释剂

EDTA二钠是一种络合缓释剂，能调节化妆品的酸碱度，也就是能自动调节化妆品的酸碱性在我们能适合的范围内，以保护我们的皮肤不受强的刺激。另外，它在不同的酸碱度下呈现从酒红到蓝色的渐变颜色，所以常使用在化妆品中。它还能有效螯合硬水中的多种金属离子(主要是钙、镁及铁、铅、铜、锰等)，从一方面来说也是一种检测金属的***。

EDTA是胺基多元酸的一种，其生产装置一般还切换生产DTPA、HEDTA等另外两种重要的胺基多元酸产品。国外胺基多元酸（EDTA、DTPA、HEDTA）装置主要集中在美国、西欧和日本，2008年美国、西欧、日本EDTA产量分别约为4.8万吨（折100%干酸，下同）、4.1万吨和0.6万吨；这三个地区也是世界EDTA主要消费地，2008年消费量分别约为4.2万吨、3.9万吨和0.7万吨。

2009年我国EDTA及其盐生产能力合计超过3.5万吨/年，当年没有新装置投产。初步估计2009年我国EDTA产量（以100%EDTA干基计）约3万吨，其中绝大部分是EDTA二钠和EDTA四钠盐，占90%以上。